Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und Streusel – saftig und knusprig

Dieser Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und Streuseln verbindet saftige Pflaumen mit einem knusprigen Boden und goldbraunen Butterstreuseln. Der einfache Pflaumenkuchen wird mit einem klassischen Teig aus Mehl, kalter Butter, Mandeln und Ei zubereitet und bekommt durch Zimt und Vanillezucker aromatische Streusel. Die Pflaumen werden direkt auf dem Boden verteilt und beim Backen wunderbar weich. Mit 20 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kühlzeit und etwa 45 bis 50 Minuten Backzeit ist dieser Pflaumenkuchen unkompliziert zu backen und passt besonders gut in die Pflaumenzeit.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kühlzeit: 30 Minuten
• Backzeit: 45–50 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: 12
• Form: Springform Ø 26 cm
• Küche: Deutschland

Warum du diesen Pflaumenkuchen mögen wirst

• Saftige Pflaumen treffen auf knusprigen Mürbeteig.
• Die Butterstreusel werden beim Backen schön goldbraun.
• Zimt und Vanillezucker geben den Streuseln ein klassisches Aroma.
• Gemahlene Mandeln machen den Boden besonders aromatisch.
• Der Kuchen lässt sich mit wenigen einfachen Arbeitsschritten zubereiten.

Zutaten

Für den Pflaumenkuchen

• 700 g Pflaumen oder Zwetschgen
• 2–3 EL Semmelbrösel

Für den Boden

• 250 g Weizenmehl Typ 405
• ½ Päckchen Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln, alternativ Haselnüsse
• 60 g Zucker
• 125 g Butter, kalt
• 1 Ei, Größe M
• 2 EL Milch
• 1 Prise Salz

Für die Streusel

• 100 g Weizenmehl Typ 405
• 75 g Butter, kalt
• 60 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

So machst du Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und Streuseln

1. Mürbeteig zubereiten

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Mehl, Backpulver, gemahlenen Mandeln, Zucker, Ei, Milch und Salz zügig zu einem homogenen Teig verkneten.

Die Teigkugel etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

2. Pflaumen vorbereiten

Während der Teig kühlt, die Pflaumen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

3. Boden und Rand formen

Etwa 1/3 des Teigs abnehmen und beiseitelegen.

Den restlichen Teig als Boden in der Springform ausrollen. Aus dem zurückgelegten Teig kleine Rollen formen und damit einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.

Anschließend 2–3 EL Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

4. Pflaumen verteilen

Die halbierten Pflaumen im Kreis in die Form setzen. Dabei sollte die Schnittfläche jeweils zur gleichen Seite zeigen.

Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz rasch miteinander verkneten.

Den Teig anschließend in kleine Stücke zupfen, sodass Streusel entstehen. Diese gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.

6. Pflaumenkuchen backen

Den Kuchen für 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Den Mürbeteig zügig kneten: So entsteht ein homogener Teig, ohne ihn unnötig lange zu bearbeiten.
• Die Kühlzeit einhalten: Der vorbereitete Teig sollte 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Semmelbrösel nicht vergessen: Sie werden direkt auf dem Boden verteilt, bevor die Pflaumen daraufkommen.
• Pflaumen gleichmäßig anordnen: Wenn die Schnittflächen in dieselbe Richtung zeigen, lässt sich der Kuchen besonders ordentlich belegen.
• Streusel rasch zubereiten: Die Zutaten kurz miteinander verkneten und anschließend in Streusel zupfen.
• Auf die Farbe achten: Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind.

Aufbewahrung

Den vollständig abgekühlten Pflaumenkuchen kannst du abgedeckt aufbewahren. So bleibt der Kuchen mit seinem saftigen Pflaumenbelag und dem knusprigen Boden gut portionierbar.

Nährwerte pro Portion

Die angegebenen ungefähren Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 321 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 16 g
• Zucker: 16 g

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