Mairübchen-Salat mit Apfel, Dill und Pinienkernen

Dieser Mairübchen-Salat mit Apfel, frischem Dill und Pinienkernen ist ein schneller Salat, der in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Knackige Mairübchen und süßlich-frischer Apfel treffen auf ein cremiges Dressing aus griechischem Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig. Dazu kommen Knoblauch, frischer Dill und leicht geröstete Pinienkerne. Ein unkomplizierter Mairübchen-Salat für alle, die knackiges Gemüse und frische Aromen mögen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Portionen: 2
• Rezepttyp: Salat
• Küche: Mediterrane Küche
• Kalorien: 278 kcal

Warum du diesen Mairübchen-Salat mögen wirst

• Schnell zubereitet und in 20 Minuten fertig.
• Knackige Mairübchen und frischer Apfel sorgen für einen schönen Biss.
• Griechischer Joghurt macht das Dressing cremig.
• Dill, Zitronensaft und Weißweinessig bringen frische Aromen.
• Pinienkerne und Schnittlauch runden den Salat ab.

Zutaten

Für den Salat

• 2 Mairübchen oder 1/2 Daikon-Rettich, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Braeburn-Apfel oder ein anderer knackiger Apfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 25 g Pinienkerne, leicht geröstet oder nach Wunsch auch nicht geröstet
• 1 EL Schnittlauch, geschnitten

Für das Dressing

• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 kleiner Becher griechischer Joghurt
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL frisch geschnittener Dill
• 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So machst du den Mairübchen-Salat

1. Mairübchen und Apfel vorbereiten

Die Mairübchen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel ebenfalls schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Salat vermischen

Die dünnen Mairübchen- beziehungsweise Rettichscheiben und den Apfel mit dem griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Dill und Knoblauch vermischen.

Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren.

3. Pinienkerne und Schnittlauch dazugeben

Die Pinienkerne über den Salat streuen. Zum Servieren den geschnittenen Schnittlauch darübergeben.

Wichtige Zubereitungstipps

• Mairübchen beziehungsweise Daikon-Rettich möglichst dünn schneiden, damit sie sich gut mit dem Dressing verbinden.
• Für einen knackigen Salat einen Braeburn-Apfel oder einen anderen knackigen Apfel verwenden.
• Die Pinienkerne können leicht geröstet oder nach Wunsch auch ungeröstet verwendet werden.
• Dill und Schnittlauch erst entsprechend der angegebenen Zubereitung unterheben beziehungsweise zum Servieren darüberstreuen.
• Das Dressing gründlich mit den Mairübchen und Apfelscheiben vermischen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.

Servieren

Den Mairübchen-Salat nach dem Vermischen mit den Pinienkernen bestreuen und mit frischem Schnittlauch servieren. Durch die Kombination aus knackigem Gemüse, Apfel, cremigem Joghurt-Dressing und frischen Kräutern eignet er sich besonders gut als leichter Salat.

Nährwerte

Kalorien: 278 kcal

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