Schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs – cremig und einfach

Dieser schwedische Kartoffelsalat mit Lachs kombiniert neue Kartoffeln mit heiß geräuchertem Stremellachs, weißen Bohnen, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern. Dazu kommt ein cremiges Zitronen-Meerrettich-Dressing aus griechischem Joghurt, Meerrettich und frischem Zitronensaft. Der Kartoffelsalat lässt sich einfach zubereiten und kann lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Kapern und Dill sorgen für zusätzliche Würze, während die Kartoffeln und weißen Bohnen den Salat sättigend machen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Rezepttyp: Beilage, Salat
• Küche: Skandinavische Küche
• Kalorien: 560 kcal pro Portion

Warum du diesen Kartoffelsalat mögen wirst

• Kombination aus Kartoffeln, Stremellachs und weißen Bohnen
• Cremiges Zitronen-Meerrettich-Dressing
• Frischer Dill und Schnittlauch sorgen für Kräuteraroma
• In nur 30 Minuten zubereitet
• Kann lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert werden

Zutaten

Für den Salat

• 500 g neue Kartoffeln (Frühkartoffeln), gründlich geschrubbt, z. B. Sieglinde oder Annabelle
• 300 g Stremellachs (heiß geräucherter Lachs), ohne Haut, in große Stücke gezupft
• 1 x 400 g Dose weiße Bohnen, z. B. Cannellini oder Riesenbohnen/Butterbohnen, abgespült und abgetropft
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Kapern in Lake, abgetropft und grob gehackt
• 3 EL frischer Dill, gehackt
• 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 EL natives Olivenöl extra
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren

Für das Dressing

• 120 g griechischer Joghurt
• 2 TL Tafel-Meerrettich aus dem Glas, ohne Sahne
• Zitronenschale, fein gerieben, von 1/2 Bio-Zitrone
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1–2 EL Wasser zum Verdünnen
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So machst du den schwedischen Kartoffelsalat mit Lachs

1. Kartoffeln kochen

Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gut gesalzenem Wasser geben.

Zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und die Kartoffeln sanft köcheln lassen, bis sich ein kleines Messer leicht hineinstechen lässt. Das dauert je nach Größe etwa 10–15 Minuten.

Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Dressing zubereiten

Griechischen Joghurt, Meerrettich, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.

1–2 EL Wasser einrühren, bis das Dressing eine leichte, cremige Konsistenz erreicht.

Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

3. Salat anrichten

Die warmen Kartoffeln zusammen mit Stremellachs, weißen Bohnen, Frühlingszwiebeln, Kapern, Dill und Schnittlauch in eine große Schüssel geben.

Mit Olivenöl beträufeln und alles vorsichtig miteinander vermengen.

4. Dressing unterheben

Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind.

Dabei darauf achten, dass der Lachs möglichst in größeren Stücken bleibt.

Den Salat mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

5. Servieren

Den schwedischen Kartoffelsalat lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Die Kartoffeln mit Schale kochen und erst nach dem Abgießen halbieren oder vierteln.
• Die Kochzeit der Kartoffeln hängt von ihrer Größe ab; sie sind fertig, wenn sich ein kleines Messer leicht hineinstechen lässt.
• Das Dressing mit 1–2 EL Wasser auf die gewünschte leichte, cremige Konsistenz bringen.
• Vermische die Zutaten vorsichtig, damit die größeren Lachsstücke möglichst erhalten bleiben.
• Besonders schonend gelingt das Unterheben, wenn Kartoffeln, Bohnen, Kräuter und Dressing zuerst vermischt werden und der Lachs erst zum Schluss vorsichtig untergefaltet wird.

Aufbewahrung

Im Rezept sind keine konkreten Angaben zur Aufbewahrungsdauer enthalten. Deshalb sollte der Kartoffelsalat nach der Zubereitung entsprechend frisch serviert werden.

Häufige Fragen

Kann der Kartoffelsalat warm serviert werden?

Ja. Der Salat wird laut Rezept lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten serviert.

Wie verhindere ich, dass der Lachs zerfällt?

Vermische zuerst Kartoffeln, Bohnen, Kräuter und Dressing. Falte die Lachsstücke anschließend vorsichtig unter. So bleiben größere Stücke besser erhalten.

Welcher Lachs wird für den Kartoffelsalat verwendet?

Das Rezept verwendet Stremellachs, also heiß geräucherten Lachs, der ohne Haut in größere Stücke gezupft wird.

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