Cremige Süßkartoffelsuppe mit roten Linsen – vegan und einfach

Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit roten Linsen wird aus wenigen einfachen Zutaten zubereitet und anschließend mit dem Stabmixer fein püriert. Süßkartoffeln, rote Linsen, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, frischer Ingwer und Kurkuma sorgen für eine aromatische Kombination. Kokosmilch beziehungsweise eine vegane Kochcreme macht die Suppe besonders cremig. Die Süßkartoffelsuppe ist vegan und eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht für die ganze Familie.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 45 Minuten
• Kochzeit: ca. 15–20 Minuten
• Menge: 6 Teller
• Kategorie: Hauptspeise, Suppe & Eintopf
• Küchenstil: Vegan

Warum du diese Süßkartoffelsuppe mögen wirst

• Cremige Konsistenz durch das Pürieren mit dem Stabmixer
• Süßkartoffeln und rote Linsen bilden die Grundlage der Suppe
• Frischer Ingwer und Kurkuma sorgen für ein aromatisches Gemüsegericht
• Mit Kokosmilch oder veganer Kochcreme verfeinerbar
• Lässt sich portionsweise einfrieren

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln, entspricht 2 großen Knollen
• 200 g rote Linsen, Trockengewicht, ca. 1 Tasse
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g frischer Ingwer
• 10 g frischer Kurkuma
• 1500 ml Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe, etwas mehr für eine dünnere Konsistenz
• 50 ml Kokosmilch oder alternativ Kochcreme auf Hafer- oder Sojabasis, optional
• 1 TL Salz, gestrichen, nach Geschmack
• 3 TL Currypaste oder Pulver nach Wahl, z. B. Garam Masala
• 1/2 TL Pfeffer

So machst du die Süßkartoffelsuppe

1. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkumawurzel schälen und fein hacken.

Einen Schluck Wasser in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten.

2. Rote Linsen hinzufügen

Die gewaschenen roten Linsen dazugeben und gut umrühren.

Anschließend mit Wasser auffüllen, bis die Linsen knapp bedeckt sind.

Alles aufkochen lassen.

3. Gemüse vorbereiten und kochen

Während die Linsen aufkochen, Süßkartoffeln und Karotte schälen und grob würfeln.

Die Gemüsewürfel zu den Linsen geben und mit dem restlichen Wasser auffüllen.

Den Topf mit einem Deckel verschließen und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.

4. Suppe würzen und pürieren

Die Suppe zum Schluss nach Belieben würzen und vom Herd nehmen.

Einen Schuss vegane Kochcreme beziehungsweise die angegebene Kokosmilch dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren.

Je nach gewünschter Konsistenz eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen.

Anschließend nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

5. Servieren

Die cremige Süßkartoffelsuppe nach Belieben dekorieren und direkt genießen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Wasche die roten Linsen vor der Verwendung gründlich.
• Schneide Süßkartoffeln und Karotte grob in Würfel, damit sie gemeinsam mit den Linsen garen können.
• Die Suppe erst nach dem Kochen vom Herd nehmen, bevor sie mit dem Stabmixer püriert wird.
• Für eine dünnere Konsistenz kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen.
• Die Menge an Salz und Gewürzen kann nach Geschmack angepasst werden.
• Die Kokosmilch beziehungsweise vegane Kochcreme wird für eine cremigere Konsistenz verwendet und ist optional.

Einfache Variationen

Für die Würzung kannst du laut Rezept Currypaste oder ein Pulver deiner Wahl verwenden, beispielsweise Garam Masala.

Alternativ wird eine eigene Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili und weiteren Gewürzen genannt.

Statt Kokosmilch kannst du optional eine Kochcreme auf Hafer- oder Sojabasis verwenden.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die fertige Süßkartoffelsuppe sollte innerhalb von etwa 5 Tagen verzehrt werden.

Alternativ kannst du sie portionsweise einfrieren. Laut Rezept hält sie sich eingefroren bis zu 2 Monate.

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