Ingredients
Scale
- 800 g Süßkartoffel (entspricht 2 großen Knollen)
- 200 g rote Linsen, Trockengewicht (ca. 1 Tasse)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer, frisch
- 10 g Kurkuma, frisch
- 1500 ml Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe (etwas mehr für eine dünnere Konsistenz)
- 50 ml Kokosmilch oder alternativ Kochcreme auf Hafer- oder Sojabasis, optional für cremigere Konsistenz
- 1 TL Salz, gestrichen, nach Geschmack auch gerne ein Schuss Sojasoße
- 3 TL Currypaste oder Pulver nach Wahl, z. B. Garam Masala (oder eigene Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili etc.)
- 1/2 TL Pfeffer
Instructions
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer- und Kurkumawurzel schälen und fein hacken.
- In einem Topf in einem erhitzten Schluck Wasser anbraten.
- Gewaschene rote Linsen dazugeben, gut umrühren und mit Wasser auffüllen, bis die Linsen knapp bedeckt sind.
- Aufkochen lassen und währenddessen Süßkartoffeln und Karotte schälen und grob würfeln.
- Gemüsewürfel zu den Linsen geben und mit dem restlichen Wasser auffüllen. Mit zugedecktem Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
- Zum Schluss nach Belieben würzen und von der Hitze nehmen.
- Einen Schuss vegane Kochcreme dazu geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz eventuell etwas mehr Wasser dazu geben und final mit Gewürzen abschmecken.
- Mit Deko anrichten und genießen.
Notes
- Für eine dünnere Konsistenz kann etwas mehr Wasser verwendet werden.
- Die Kokosmilch kann alternativ durch Kochcreme auf Hafer- oder Sojabasis ersetzt werden.
- Die Suppe innerhalb von ca. 5 Tagen verzehren oder bis zu 2 Monate portionsweise einfrieren.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptspeisen, Suppen & Eintöpfe
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan