Knoblauchbutter-Garnelen mit geröstetem Brokkoli – Einfach & Schnell

Diese Knoblauchbutter-Garnelen mit geröstetem Brokkoli sind ein schnelles Pfannengericht für zwei Personen. Die Jumbo-Garnelen werden goldrosa gebraten und anschließend mit einer glänzenden Knoblauchbutter-Sauce aus Butter, frischem Zitronensaft und etwas Honig kombiniert. Dazu kommt bissfester Brokkoli mit feinen Röststellen. Das einfache Garnelen-Rezept ist in kurzer Zeit zubereitet und eignet sich besonders gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 12 Minuten
• Portionen: 2
• Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion
• Zubereitungsart: Pfannengericht

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Große Jumbo-Garnelen mit aromatischer Knoblauchbutter
• Gerösteter Brokkoli bleibt bissfest und bekommt feine Röstaromen
• Zitronensaft und Honig geben der Sauce eine ausgewogene Note
• Das Gericht wird komplett in der Pfanne zubereitet
• Ideal, wenn es schnell gehen soll

Zutaten

Für die Garnelen

• 8 Jumbo-Garnelen, roh, geschält und entdarmt, Schwanz belassen
• 1 EL Olivenöl
• ¼ TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Brokkoli

• 350 g Brokkoli, in Röschen
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Knoblauchbutter-Sauce

• 2 EL ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1½ EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 2 EL Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
• Chiliflocken nach Wunsch
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Garnelen und Brokkoli vorbereiten

Die 8 Garnelen sorgfältig trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Brokkoli in möglichst gleich große Röschen teilen.

2. Brokkoli rösten

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Brokkoli 2 Minuten anbraten. Anschließend 2 EL Wasser dazugeben und die Pfanne etwa 1 Minute abdecken. Danach den Brokkoli noch 1–2 Minuten offen braten.

3. Brokkoli herausnehmen

Sobald die Brokkoliröschen leuchtend grün, bissfest und an einigen Stellen gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

4. Garnelen braten

Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die 8 Garnelen nebeneinander hineinlegen. Ungefähr 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldrosa und innen gerade eben undurchsichtig sind.

5. Knoblauchbutter ansetzen

Die Hitze reduzieren. 1 EL Butter, den gehackten Knoblauch und nach Wunsch Chiliflocken hinzufügen. Alles nur 20–30 Sekunden braten, bis der Knoblauch duftet.

6. Sauce fertigstellen

Zitronensaft, Honig und Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen und 30–60 Sekunden köcheln lassen. Die restliche Butter einrühren, bis eine glänzende Sauce entsteht.

7. Alles vermengen

Brokkoli und Garnelen wieder in die Pfanne geben und lediglich 30–60 Sekunden durchschwenken. Sofort vom Herd nehmen, damit die Garnelen saftig bleiben.

8. Anrichten

Den Brokkoli in einer flachen Schale verteilen und die 8 großen Garnelen gut sichtbar zwischen den Röschen platzieren. Mit der restlichen Knoblauchbutter beträufeln und kräftig mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Eine ausreichend heiße Pfanne sorgt dafür, dass der Brokkoli schöne dunkle Röststellen bekommt.
• Die Brokkoliröschen möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
• Den Knoblauch nur 20–30 Sekunden braten, damit er aromatisch bleibt und nicht verbrennt.
• Die Garnelen nicht länger als nötig braten. Kleinere Garnelen benötigen weniger Garzeit.
• Nach dem Vermengen Garnelen und Brokkoli nur 30–60 Sekunden durchschwenken und anschließend sofort vom Herd nehmen.

Einfache Variation

Für eine süßere Honig-Knoblauch-Version kann die Honigmenge auf 1 EL erhöht werden. Chiliflocken können nach Wunsch für zusätzliche Schärfe verwendet werden.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Das Gericht schmeckt frisch aus der Pfanne am besten. Da Garnelen schnell trocken werden können, sollte es nach Möglichkeit direkt serviert werden. Brokkoli und Garnelen können getrennt vorbereitet und erst zum Schluss mit der Sauce vermengt werden.

Servieridee

Den gerösteten Brokkoli als Basis in einer flachen Schale verteilen und die Garnelen sichtbar daraufsetzen. Zum Schluss die glänzende Knoblauchbutter-Sauce darübergeben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.

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