Ingredients
Scale
Für die Garnelen
- 8 Jumbo-Garnelen, roh, geschält und entdarmt, Schwanz belassen
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Brokkoli
- 350 g Brokkoli, in Röschen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Knoblauchbutter-Sauce
- 2 EL ungesalzene Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1½ EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 2 EL Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
- Chiliflocken nach Wunsch
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Vorbereiten: Die 8 Garnelen sorgfältig trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Brokkoli in möglichst gleich große Röschen teilen.
- Brokkoli rösten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Brokkoli 2 Minuten anbraten, Wasser dazugeben, etwa 1 Minute abdecken und danach noch 1–2 Minuten offen braten.
- Brokkoli herausnehmen: Sobald die Röschen leuchtend grün, bissfest und an einigen Stellen gebräunt sind, auf einen Teller geben.
- Garnelen braten: Restliches Olivenöl erhitzen und die 8 Garnelen nebeneinander hineinlegen. Ungefähr 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldrosa und innen gerade eben undurchsichtig sind.
- Knoblauchbutter ansetzen: Hitze reduzieren und 1 EL Butter, Knoblauch und optional Chiliflocken hinzufügen. Nur 20–30 Sekunden braten, bis der Knoblauch duftet.
- Sauce fertigstellen: Zitronensaft, Honig und Wasser oder Brühe hinzufügen und 30–60 Sekunden köcheln. Restliche Butter einrühren, bis eine glänzende Sauce entsteht.
- Vermengen: Brokkoli und Garnelen wieder in die Pfanne geben und lediglich 30–60 Sekunden durchschwenken. Sofort vom Herd nehmen, damit die Garnelen saftig bleiben.
- Anrichten: Brokkoli in einer flachen Schale verteilen und die 8 großen Garnelen gut sichtbar zwischen den Röschen platzieren. Mit der restlichen Knoblauchbutter beträufeln und kräftig mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Notes
Eine ausreichend heiße Pfanne sorgt für die dunklen Röststellen. Kleinere Garnelen benötigen weniger Garzeit. Für eine süßere Honig-Knoblauch-Version kann die Honigmenge auf 1 EL erhöht werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Braten
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 360 kcal