Cremige Knoblauch-Parmesan-Penne mit goldbraunem Hähnchen

Diese cremigen Knoblauch-Parmesan-Penne mit goldbraunem Hähnchen sind ein unkompliziertes Pasta-Gericht mit viel Geschmack. Die Penne werden in einer cremigen Sauce aus Sahne, Parmesan, Knoblauch und italienischen Kräutern geschwenkt. Dazu kommen kräftig angebratene Hähnchenstücke mit einer goldbraunen Kruste. Das einfache Hähnchen-Pasta-Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen und lässt sich in rund 40 Minuten zubereiten.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 790 kcal pro Portion
• Zubereitungsart: Pfannengericht

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Cremige Penne mit Knoblauch, Parmesan und italienischen Kräutern
• Goldbraun angebratenes Hähnchen mit kräftiger Kruste
• Stärkehaltiges Nudelwasser sorgt für eine geschmeidige Pastasauce
• Hähnchen und Pasta werden getrennt angerichtet, sodass die Kruste erhalten bleibt
• Ein sättigendes Gericht für die ganze Familie

Zutaten

Für das Hähnchen

• 680 g Hähnchenbrustfilet, in ca. 4 cm großen Stücken
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver
• ¾ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Für die cremigen Penne

• 340 g Penne
• 2 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 ml Sahne
• 90 g Parmesan, fein gerieben
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• ¼ TL Paprikapulver, optional
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 120–180 ml aufgefangenes Nudelwasser
• 2 EL fein gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Penne kochen

Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen mindestens 180 ml Nudelwasser auffangen.

2. Hähnchen würzen

Die Hähnchenstücke gut trocken tupfen. Anschließend mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.

3. Hähnchen goldbraun anbraten

Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen etwa 7–10 Minuten insgesamt von mehreren Seiten kräftig anbraten, bis es innen 74 °C erreicht. Danach aus der Pfanne nehmen.

4. Saucenbasis herstellen

Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Butter im Bratensatz schmelzen und den frischen Knoblauch ungefähr 30 Sekunden darin anschwitzen.

5. Sahne köcheln

Sahne, italienische Kräuter, optionales Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

6. Parmesan einarbeiten

Die Hitze reduzieren und den fein geriebenen Parmesan nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.

7. Pasta vollenden

Die Penne direkt in die Sauce geben und sorgfältig vermengen. Nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce glänzend und cremig ist und gut an den Nudeln haftet. Anschließend den Großteil der Petersilie einrühren.

8. Anrichten

Die cremigen Penne großzügig auf den Tellern verteilen. Die goldbraunen Hähnchenstücke daneben und leicht darüber anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Das Hähnchen vor dem Würzen gut trocken tupfen, damit es beim kräftigen Anbraten eine schöne goldbraune Kruste bekommt.
• Die Hähnchenstücke von mehreren Seiten anbraten und erst aus der Pfanne nehmen, wenn sie innen 74 °C erreicht haben.
• Das Nudelwasser unbedingt vor dem Abgießen auffangen. Es kann nach und nach zum Einstellen der Saucenkonsistenz verwendet werden.
• Den Parmesan bei reduzierter Hitze einarbeiten, damit eine glatte, cremige Sauce entsteht.
• Die Sauce beim Servieren noch etwas fließend halten, da sie durch Parmesan und Stärke beim Abkühlen weiter eindickt.
• Das Hähnchen erst beim Anrichten neben die Pasta geben, damit die goldbraune Kruste möglichst erhalten bleibt.

Einfache Variation

Das Paprikapulver in der Pastasauce ist optional. Für die ursprüngliche Version kann es weggelassen oder entsprechend der angegebenen Menge verwendet werden.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Pasta und Hähnchen können portionsweise aufbewahrt werden. Für die beste Konsistenz empfiehlt es sich, das Hähnchen getrennt von der cremigen Pasta aufzubewahren und erst beim Servieren zusammen anzurichten.

Servieridee

Die Penne als cremiges Nest auf dem Teller verteilen und die goldbraunen Hähnchenstücke sichtbar daneben oder leicht darüber platzieren. Zum Schluss mit der restlichen Petersilie bestreuen.

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