Griechische Zitronen-Kräuter-Hähnchenbällchen mit Reis

Diese griechischen Zitronen-Kräuter-Hähnchenbällchen mit Reis bringen frische mediterrane Aromen auf den Teller. Die goldbraunen Hähnchenbällchen werden mit Dill, Petersilie, Knoblauch, Zitrone und Oregano gewürzt und auf lockerem Reis serviert. Dazu kommen knackige Gurke, süße Cherrytomaten, rote Zwiebel und ein cremiger Kräuter-Joghurt. Das einfache Hähnchenhackfleisch-Rezept eignet sich hervorragend als mediterrane Bowl für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 590 kcal pro Portion
• Zubereitungsart: Im Backofen

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Saftige Hähnchenbällchen mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern
• Goldbraune Oberfläche und aromatische mediterrane Würzung
• Cremiger Kräuter-Joghurt passt perfekt zu Reis und Gemüse
• Gurke, Tomaten und rote Zwiebel sorgen für frische Komponenten
• Die Bowl lässt sich unkompliziert in vier Portionen aufteilen

Zutaten

Für die Hähnchenbällchen

• 600 g Hähnchenhackfleisch
• 1 großes Ei
• 60 g Panko-Paniermehl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL fein gehackte Petersilie
• 2 EL fein gehackter frischer Dill
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1½ EL Olivenöl sowie etwas für das Backblech

Für den Reis

• 250 g Langkornreis
• 500 ml Wasser bzw. nach Packungsangabe
• ½ TL Salz

Für den Kräuter-Joghurt

• 200 g griechischer Joghurt
• ¼ Gurke, fein gerieben und gut ausgedrückt
• 1 EL gehackter Dill
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren

• ½ Gurke, in Scheiben
• 200 g Cherrytomaten, halbiert
• ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• Frischer Dill und Petersilie
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Zitronenspalten, optional

Zubereitung

1. Reis kochen

Den Reis waschen und mit 500 ml Wasser und ½ TL Salz etwa 15–18 Minuten beziehungsweise nach Packungsangabe garen. Anschließend vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und auflockern.

2. Hackfleischmasse herstellen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenhackfleisch, Ei, Panko, Knoblauch, Petersilie, Dill, Zitronenabrieb, Oregano, Salz und Pfeffer vorsichtig miteinander vermengen.

3. Bällchen formen

Mit leicht angefeuchteten Händen ungefähr 16 Bällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Die Hähnchenbällchen auf ein leicht geöltes Backblech setzen und dünn mit Olivenöl bestreichen.

4. Goldbraun backen

Die Hähnchenbällchen 15–20 Minuten backen, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind. Für eine kräftigere Bräunung können sie anschließend noch 1–2 Minuten unter dem Backofengrill gebräunt werden.

5. Garzustand prüfen

Im Inneren sollten die Hähnchenbällchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

6. Joghurt-Dip anrühren

Den griechischen Joghurt mit der gut ausgedrückten geriebenen Gurke, Dill, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Gemüse vorbereiten

Die Gurke in Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden.

8. Bowl anrichten

Den Reis auf vier Schalen verteilen und jeweils vier Hähnchenbällchen daraufsetzen. Gurke, Tomaten und rote Zwiebeln ergänzen. Einen großzügigen Klecks Kräuter-Joghurt dazugeben und die Bowls mit Olivenöl, Dill und Petersilie vollenden. Nach Wunsch Zitronenspalten dazu servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Die Hackfleischmasse nur vorsichtig vermengen und nicht stark kneten. So bleiben die Hähnchenbällchen locker.
• Bei einer sehr weichen Masse kann sie vor dem Formen 10–15 Minuten kaltgestellt werden.
• Die Hände beim Formen leicht anfeuchten, damit sich die Bällchen einfacher formen lassen.
• Die geriebene Gurke für den Kräuter-Joghurt gut ausdrücken, damit der Dip nicht zu flüssig wird.
• Für eine kräftigere goldbraune Oberfläche können die fertig gebackenen Bällchen noch 1–2 Minuten unter dem Backofengrill gebräunt werden.
• Bei Hähnchenhackfleisch den Garzustand anhand der angegebenen Kerntemperatur von 74 °C prüfen.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Die einzelnen Bestandteile lassen sich gut portionsweise vorbereiten. Reis, Hähnchenbällchen, Gemüse und Kräuter-Joghurt können getrennt aufbewahrt und zum Servieren zu Bowls zusammengestellt werden. Für eine ansprechende Konsistenz empfiehlt es sich, den Joghurt-Dip erst beim Anrichten dazuzugeben.

Einfache Variationen

• Extra zitronig: Beim Servieren zusätzlich die optionalen Zitronenspalten verwenden.
• Mehr Kräuter: Die Bowl zum Schluss mit zusätzlichem frischem Dill und Petersilie garnieren.
• Besonders goldbraun: Die Hähnchenbällchen nach dem Backen kurz unter dem Backofengrill bräunen.

Servierideen

• Reis als Basis in eine flache Schale geben und die Hähnchenbällchen darauf verteilen.
• Gurke, Cherrytomaten und rote Zwiebel getrennt um den Reis herum anrichten.
• Den Kräuter-Joghurt als großzügigen Klecks neben den Hähnchenbällchen servieren.
• Mit frischem Dill und Petersilie abschließen.
• Optional eine Zitronenspalte direkt neben die Bowl legen.

Print