Gegrillte Pfirsiche mit Burrata – sommerlich & einfach

Gegrillte Pfirsiche mit Burrata sind eine unkomplizierte Kombination aus süßen, warmen Früchten, cremigem Käse und würzigem Rucola. Die Pfirsiche bekommen auf dem Grill oder in der Grillpfanne feine Röstaromen, während geröstete Walnüsse oder Pinienkerne für zusätzlichen Biss sorgen. Ein Dressing aus Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Balsamico rundet das Gericht ab. Das schnelle Sommerrezept ist in nur 25 Minuten fertig und eignet sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als besondere Vorspeise, wenn Gäste kommen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Zubereitung: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4 Personen
• Methode: Grill oder Grillpfanne

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Die Pfirsiche sind in wenigen Minuten gegrillt und bekommen ein schönes Röstaroma.
• Cremige Burrata und fruchtige Pfirsiche sorgen für einen spannenden Kontrast.
• Geröstete Nüsse bringen zusätzlichen Biss.
• Das Dressing verbindet süße, frische und leicht säuerliche Aromen.
• Das Gericht lässt sich direkt auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten.

Zutaten

• 4 reife, aber feste Pfirsiche
• 250 Gramm Burrata, 2 Stück zu je etwa 125 g
• 80 Gramm Rucola
• 40 Gramm Walnüsse oder Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL heller Balsamico oder Balsamico-Creme
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• einige frische Basilikumblätter, optional

Die Pfirsiche: Verwende reife, aber feste Früchte. Sie lassen sich gut halbieren und behalten beim Grillen ihre Form.

Burrata: Die cremige Burrata bildet den Gegenpol zu den warmen, leicht gerösteten Pfirsichen und dem knackigen Rucola.

Nüsse: Walnüsse oder Pinienkerne werden ohne zusätzliches Fett angeröstet und sorgen für mehr Aroma und Textur.

So machst du gegrillte Pfirsiche mit Burrata

1. Pfirsiche vorbereiten

Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Schnittflächen leicht mit etwas Olivenöl bestreichen. So entwickeln sie beim Grillen oder in der Grillpfanne schöne Röstaromen.

2. Nüsse rösten

Die Walnüsse grob hacken oder die Pinienkerne bereitstellen. In einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht duften.

Anschließend direkt aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht weiter nachdunkeln.

3. Rucola vorbereiten

Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Anschließend locker auf einer Platte oder auf vier Tellern verteilen.

4. Pfirsiche grillen

Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere Hitze bringen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten etwa 2 bis 3 Minuten grillen, bis deutliche Grillspuren zu sehen sind.

Danach die Pfirsiche kurz wenden und noch 1 bis 2 Minuten weitergaren. Sie sollen warm werden, aber ihre Form behalten.

5. Dressing anrühren

Das restliche Olivenöl mit Honig, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.

Wenn statt Balsamico-Creme ein heller Balsamico verwendet wird, diesen direkt mit einrühren.

6. Burrata anrichten

Die Burrata vorsichtig auf den vorbereiteten Rucola setzen oder in kleinere Stücke zupfen und auf den Tellern verteilen.

Die gegrillten Pfirsiche daneben oder leicht darüber anrichten.

7. Fertigstellen und servieren

Die gerösteten Nüsse über dem Gericht verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln.

Nach Wunsch zusätzlich etwas Balsamico-Creme und einige Basilikumblätter darübergeben. Die gegrillten Pfirsiche mit Burrata anschließend sofort servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Feste Pfirsiche verwenden: Sie lassen sich leichter halbieren und behalten beim Grillen besser ihre Form.
• Nicht zu lange grillen: Die Pfirsiche sollen warm und sichtbar gegrillt sein, aber nicht auseinanderfallen.
• Nüsse im Blick behalten: Da sie ohne zusätzliches Fett geröstet werden, sollten sie nach dem kurzen Anrösten direkt aus der Pfanne genommen werden.
• Rucola gut trocknen: So bleibt das Dressing auf dem Salat und verdünnt das Gericht nicht unnötig.
• Burrata vorsichtig behandeln: Sie kann im Ganzen angerichtet oder für eine lockerere Optik in kleinere Stücke gezupft werden.
• Direkt servieren: Die Kombination aus warmen Pfirsichen und cremiger Burrata schmeckt frisch angerichtet besonders gut.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Das Gericht schmeckt frisch zubereitet am besten. Rucola, Burrata und gegrillte Pfirsiche können ihre Textur verändern, wenn sie längere Zeit mit dem Dressing vermischt stehen.

Für die Vorbereitung können die einzelnen Bestandteile separat vorbereitet werden. Die Pfirsiche sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren gegrillt und anschließend mit Burrata, Rucola, Nüssen und Dressing angerichtet werden.

Einfache Variationen

Walnüsse oder Pinienkerne: Verwende je nach Geschmack entweder Walnüsse oder Pinienkerne. Beide Varianten werden kurz ohne zusätzliches Fett angeröstet.

Balsamico: Für das Dressing kannst du hellen Balsamico oder Balsamico-Creme verwenden, wie im Rezept angegeben.

Basilikum: Einige frische Basilikumblätter sind optional und geben dem fertigen Gericht zusätzlich eine frische Kräuternote.

Servierideen

• Die gegrillten Pfirsiche auf einem Bett aus Rucola anrichten und die Burrata dazwischen verteilen.
• Für Gäste das Gericht auf einer großen Platte servieren.
• Die gerösteten Nüsse erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie ihren Biss behalten.
• Das Dressing zum Schluss über Pfirsiche, Burrata und Rucola geben.
• Mit einigen frischen Basilikumblättern und nach Wunsch etwas Balsamico-Creme abschließen.

Nährwerte

Pro Person:

• 298 kcal
• 18 g Kohlenhydrate
• 14 g Protein
• 24 g Fett
• 44 mg Cholesterin
• 25 mg Natrium
• 3 g Ballaststoffe
• 14 g Zucker

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