Bohnensalat mit grünen Bohnen

Dieser einfache Bohnensalat mit grünen Bohnen ist schnell gemacht und passt wunderbar als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten. Frische grüne Bohnen, Zwiebeln und Bohnenkraut treffen auf ein einfaches Dressing aus Rapsöl, Kräuteressig und etwas Zucker.

Wichtige Zutaten für den Bohnensalat

Grüne Bohnen – Sie bilden die Grundlage des Salats und werden in etwa 2 cm große Stücke geschnitten.

Bohnenkraut – Das klassische Kraut passt besonders gut zu grünen Bohnen und gibt dem Salat sein typisches Aroma.

Zwiebel – Fein gewürfelt sorgt sie für eine würzige Note.

Rapsöl und Kräuteressig – Zusammen bilden sie die Basis für das einfache Dressing.

Zucker – Eine kleine Menge rundet die Säure des Essigs ab.

So machst du den Bohnensalat

Zuerst die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut hineingeben und 8 Minuten kochen.

Anschließend die Bohnen abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Das Bohnenkraut kannst du aufheben.

Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den gekochten Bohnen in eine Schüssel geben. Die Blättchen des Bohnenkrauts vom Stiel lösen und ebenfalls dazugeben.

Für das Dressing Rapsöl, Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren. Das Dressing über die Bohnen geben und alles gründlich vermengen.

Tipps für die Zubereitung

• Schneide die Bohnen möglichst gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
• Koche die Bohnen 8 Minuten, damit sie gar, aber nicht unnötig weich werden.
• Durch das Abschrecken unter kaltem Wasser wird der Garprozess gestoppt.
• Schneide die Zwiebel fein, damit sie sich gut im Salat verteilt.
• Hebe das gekochte Bohnenkraut auf und gib die Blättchen mit in den Salat.

Bohnensalat mit grünen Bohnen

Der Bohnensalat ist eine unkomplizierte Beilage, die mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Das würzige Dressing aus Kräuteressig und Rapsöl passt besonders gut zu den grünen Bohnen und dem aromatischen Bohnenkraut.

Rezeptkarte

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Küche: Deutschland

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 5 Stängel Bohnenkraut
• 1 kleine Zwiebel
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Kräuteressig
• 1 TL Zucker, gestrichen voll
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bohnen und Bohnenkraut hineingeben und 8 Minuten kochen.
3. Bohnen abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Zwiebel fein würfeln und mit den Bohnen in eine Schüssel geben.
5. Blättchen vom Bohnenkraut vom Stiel lösen und dazugeben.
6. Rapsöl, Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
7. Dressing über die Bohnen geben und alles gut vermengen.

Nährwerte pro Portion: 63 kcal | 12 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß | 1 g Fett | 5 g Zucker

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