Ingredients
Scale
- 500 g grüne Bohnen
- 5 Stängel Bohnenkraut
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 TL Zucker, gestrichen voll
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Bohnen waschen. Die Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Bohnen mit dem Bohnenkraut hineingeben und 8 Min. kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Bohnenkraut aufheben oder optional einfach noch etwas frisches Bohnenkraut verwenden.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den gekochten Bohnen in eine Schüssel geben. Die Blättchen des Bohnenkrauts vom Stiel schieben und dazugeben.
- Für das Dressing das Rapsöl, den Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, sodass sich alles verbindet. Über die Bohnen gießen und alles gut vermengen.
Notes
- Der Salat schmeckt sowohl mit frischen grünen Bohnen als auch mit Brechbohnen aus der Dose hervorragend.
- Das gekochte Bohnenkraut kann aufgehoben oder durch etwas frisches Bohnenkraut ersetzt werden.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salat
- Method: Stovetop
- Cuisine: Deutschland
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 63 kcal
- Sugar: 5 g
- Fat: 1 g
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 3 g