Cremige Knoblauch-Hähnchen-Pasta mit Champignons

Diese cremige Knoblauch-Hähnchen-Pasta mit Champignons verbindet zarte Hähnchenstücke und gebratene Champignons mit einer samtigen Parmesan-Sauce. Linguine werden großzügig mit der hellen Sauce aus Sahne, Hühnerbrühe, Knoblauch und Kräutern vermengt. Das Ergebnis ist ein besonders cremiges Pasta-Gericht, das sich unkompliziert zubereiten lässt und perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen mit der Familie geeignet ist.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 780 kcal pro Portion
• Zubereitungsart: Pasta aus der Pfanne

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Cremige Parmesan-Sauce mit Knoblauch und italienischen Kräutern
• Zartes Hähnchen und goldbraun gebratene Champignons
• Linguine nehmen die samtige Sauce besonders gut auf
• Stärkehaltiges Nudelwasser hilft, die Sauce perfekt einzustellen
• Ein sättigendes Pasta-Gericht für ein gemütliches Familienessen

Zutaten

Für die Pasta

• 340 g Linguine
• Salz für das Nudelwasser
• ca. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren

Für Hähnchen & Champignons

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in große Stücke geschnitten
• ¾ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL italienische Kräuter
• 1½ EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 300 g Champignons, in Scheiben
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die cremige Sauce

• 360 ml Schlagsahne
• 120 ml Hühnerbrühe
• 75 g fein geriebener Parmesan
• ½ TL getrockneter Oregano
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Linguine kochen

Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.

2. Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in größere, möglichst gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

3. Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Hähnchen etwa 6–8 Minuten rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist und im Kern 74 °C erreicht. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

4. Champignons braten

Die Butter in dieselbe Pfanne geben. Die Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

5. Knoblauch hinzufügen

Den gehackten Knoblauch unterrühren und lediglich 30–60 Sekunden mitbraten, damit er aromatisch wird, ohne zu verbrennen.

6. Sauce herstellen

Die Hühnerbrühe zugießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Sahne, Oregano und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles 3–5 Minuten sanft köcheln lassen.

7. Sauce cremig vollenden

Die Hitze reduzieren und den Parmesan portionsweise einrühren. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und weitere 1–2 Minuten erwärmen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce dickflüssig und samtig ist.

8. Anrichten

Die Linguine auf vier Teller verteilen und die cremige Hähnchen-Champignon-Sauce großzügig darübergeben. Nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer oder Oregano bestreuen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Die Champignons zunächst gut anbraten, bevor Flüssigkeit in die Pfanne kommt. So können sie schön Farbe bekommen.
• Das Hähnchen in möglichst gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
• Den Knoblauch nur 30–60 Sekunden mitbraten, damit er nicht verbrennt.
• Das Nudelwasser unbedingt vor dem Abgießen auffangen. Es kann nach und nach verwendet werden, um die Konsistenz der Sauce einzustellen.
• Den Parmesan bei reduzierter Hitze portionsweise einrühren, damit eine glatte Sauce entsteht.
• Für die helle Sauce keine stark färbenden Gewürze verwenden.

Einfache Variationen

• Andere Pasta: Fettuccine oder Tagliatelle funktionieren ebenfalls gut.
• Etwas leichter: Einen Teil der Sahne durch zusätzliche Hühnerbrühe ersetzen. Das Ergebnis wird dadurch weniger üppig.
• Mehr Kräuter: Zum Schluss etwas zusätzlichen Oregano über die fertige Pasta geben.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Pasta und Sauce können portionsweise aufbewahrt werden. Beim erneuten Erwärmen kann die Sauce etwas dicker werden. Etwas Nudelwasser eignet sich, um die cremige Konsistenz wieder anzupassen.

Servieridee

Die Linguine großzügig auf tiefen Tellern verteilen und Hähnchenstücke und Champignons sichtbar auf der Pasta platzieren. Die helle Parmesan-Sauce darübergeben und mit etwas schwarzem Pfeffer oder Oregano vollenden.

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