Cremige Knoblauchbutter-Garnelen mit lockerem Reis

Diese cremigen Knoblauchbutter-Garnelen mit lockerem Reis sind ein unkompliziertes Pfannengericht mit einer aromatischen Sauce aus Sahne, Butter, Knoblauch und Parmesan. Große Garnelen werden kurz angebraten und anschließend in der cremigen Sauce fertig gegart, damit sie zart und saftig bleiben. Frischer Zitronensaft, Petersilie und Chiliflocken sorgen für zusätzliche Frische und Würze. Dazu passt lockerer Langkornreis, der die cremige Sauce wunderbar aufnimmt.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 610 kcal pro Portion
• Zubereitungsart: Pfannengericht

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Große Garnelen in einer cremigen Knoblauchbutter-Sauce
• Parmesan sorgt für eine vollmundige Konsistenz
• Zitronensaft und Petersilie bringen frische Aromen ins Gericht
• Chiliflocken geben eine angenehme Würze
• Lockerer Reis passt perfekt zur cremigen Sauce

Zutaten

Für den Reis

• 300 g Langkornreis
• 540 ml Wasser
• ½ TL Salz

Für die Garnelen

• 680 g große Garnelen, geschält und entdarmt
• ½ TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Chiliflocken
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL ungesalzene Butter
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die cremige Sauce

• 240 ml Sahne
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 30 g fein geriebener Parmesan
• ¼ Tasse fein gehackte frische Petersilie
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Reis kochen

Den Reis gründlich abspülen und mit 540 ml Wasser und ½ TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.

2. Garnelen würzen

Die Garnelen sorgfältig trocken tupfen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen.

3. Garnelen kurz anbraten

Olivenöl und 1 EL Butter bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer Lage in der Pfanne verteilen und ungefähr 1–1½ Minuten pro Seite braten, bis sie gerade rosa und fast durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

4. Knoblauch anschwitzen

Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und die übrige Butter hinzufügen. Den gehackten Knoblauch darin 30–45 Sekunden unter Rühren aromatisch werden lassen.

5. Sauce zubereiten

Die Sahne angießen und sanft köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten reduzieren, bis die Sauce leicht cremig wird.

6. Sauce verfeinern

Die Hitze reduzieren und den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Zitronensaft, den größten Teil der Petersilie und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

7. Garnelen fertig garen

Die Garnelen zurück in die Sauce geben und nur noch 1–2 Minuten vorsichtig darin schwenken. Die Garnelen sollen saftig und zart bleiben.

8. Anrichten

Den lockeren Reis mithilfe einer kleinen Schale zu einem kompakten Hügel formen. Die cremigen Knoblauchgarnelen daneben verteilen und reichlich Sauce darübergeben.

9. Garnieren

Mit Petersilie, schwarzem Pfeffer und einigen Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Die Garnelen vor dem Würzen sorgfältig trocken tupfen, damit sie beim kurzen Anbraten besser Farbe bekommen.
• Die Garnelen zunächst nur fast durchgaren und erst am Ende 1–2 Minuten in der Sauce fertig garen.
• Den Knoblauch nur 30–45 Sekunden unter Rühren anschwitzen, damit er aromatisch bleibt.
• Die Sahne 3–5 Minuten sanft reduzieren lassen, bevor der Parmesan dazukommt.
• Wird die Sauce beim Stehen zu dick, einfach 1–2 EL warmes Wasser oder Brühe unterrühren.
• Für noch mehr Butteraroma kann nach dem Kochen ein zusätzliches Stück Butter eingerührt werden.

Einfache Variationen

• Pecorino: Parmesan kann durch Pecorino ersetzt werden.
• Mehr Butteraroma: Nach dem Kochen ein zusätzliches Stück Butter in die Sauce einrühren.
• Mehr Schärfe: Zum Garnieren einige zusätzliche Chiliflocken verwenden.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Garnelen schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Wenn das Gericht vorbereitet wird, sollten Reis und Garnelen getrennt aufbewahrt werden. Die Sauce kann beim Abkühlen dicker werden und lässt sich mit 1–2 EL warmem Wasser oder Brühe wieder etwas lockern.

Servieridee

Den lockeren Reis mithilfe einer kleinen Schale kompakt auf dem Teller formen und die cremigen Garnelen direkt daneben anrichten. Großzügig Sauce darübergeben und mit Petersilie, schwarzem Pfeffer und einigen Chiliflocken vollenden.

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