Cremige Knoblauch-Hähnchenstücke mit goldenen Baby-Kartoffeln

Diese cremigen Knoblauch-Hähnchenstücke mit goldenen Baby-Kartoffeln sind ein unkompliziertes Pfannengericht mit einer seidigen Knoblauch-Sahne-Sauce. Zarte Hähnchenstücke werden kräftig angebraten und anschließend in einer cremigen Sauce mit Hühnerbrühe, Dijon-Senf und Thymian fertig gegart. Dazu kommen goldbraun geröstete kleine Kartoffeln mit Knoblauch und Petersilie. Ein herzhaftes Hähnchen-Kartoffel-Rezept für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 690 kcal pro Portion
• Zubereitungsart: Ofen und Pfanne

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Zartes Hähnchen mit kräftigen goldbraunen Röstaromen
• Cremige Knoblauchsauce mit Sahne, Dijon-Senf und Thymian
• Goldene Baby-Kartoffeln mit Knoblauch und Petersilie
• Hähnchen und Kartoffeln ergänzen sich zu einer sättigenden Mahlzeit
• Ein unkompliziertes Gericht mit wenigen Zubereitungsschritten

Zutaten

Für die Baby-Kartoffeln

• 680 g kleine Kartoffeln, größere halbiert
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Knoblauchpulver
• ¾ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

Für die Hähnchenstücke

• 680 g Hähnchenbrustfilet, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• ¾ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL getrockneter Thymian
• ½ TL Paprikapulver

Für die cremige Knoblauchsauce

• 1½ EL Butter
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Mehl
• 240 ml Hühnerbrühe
• 180 ml Sahne
• 1 TL Dijon-Senf
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer
• 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln rösten

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 25–30 Minuten goldbraun rösten.

2. Hähnchen würzen

Die Hähnchenstücke gründlich trocken tupfen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Thymian und Paprikapulver vermengen.

3. Hähnchen kräftig anbraten

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und insgesamt 6–8 Minuten rundherum kräftig bräunen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

4. Knoblauch anschwitzen

Die Butter in dieselbe Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden sanft braten.

5. Sauce herstellen

Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Hühnerbrühe langsam zugießen. Anschließend Sahne, Dijon-Senf und Thymian hinzufügen. Alles 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.

6. Hähnchen fertig garen

Die angebratenen Hähnchenstücke samt austretendem Saft zurück in die Sauce geben. Weitere 4–6 Minuten sanft köcheln lassen.

7. Kerntemperatur prüfen

Die dicksten Hähnchenstücke sollten mindestens 74 °C erreicht haben.

8. Kartoffeln vollenden

Die heißen Baby-Kartoffeln mit 1 EL gehackter Petersilie und etwas zusätzlichem schwarzen Pfeffer vermengen.

9. Anrichten

Die goldenen Kartoffeln auf einer Seite einer flachen Schale verteilen und das cremige Hähnchen daneben geben. Etwas Sauce darf sich auf dem Boden sammeln. Anschließend großzügig mit Petersilie bestreuen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Die Hähnchenstücke vor dem Anbraten gründlich trocken tupfen, damit sie kräftige goldbraune Stellen bekommen.
• Das Hähnchen mit ausreichend Abstand in der Pfanne verteilen, damit es gut anbraten kann.
• Den Knoblauch nur etwa 30 Sekunden sanft braten, bevor das Mehl dazukommt.
• Die Brühe langsam zum Mehl geben und anschließend Sahne, Dijon-Senf und Thymian einrühren.
• Das Hähnchen in der Sauce fertig garen und dabei auf eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C achten.
• Die Kartoffeln erst nach dem Rösten mit Petersilie vermengen, damit die Kräuter frisch bleiben.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Das Gericht lässt sich portionsweise vorbereiten. Kartoffeln und cremiges Hähnchen können getrennt aufbewahrt und beim Servieren wieder zusammen angerichtet werden. So bleiben die gerösteten Kartoffeln möglichst getrennt von der Sauce.

Servieridee

Die goldbraunen Baby-Kartoffeln auf einer Seite einer flachen Schale anrichten und die cremigen Hähnchenstücke daneben platzieren. Etwas Knoblauchsauce über das Hähnchen geben und mit reichlich frischer Petersilie vollenden.

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