Ingredients
Scale
- Für die Pasta
- 340 g Linguine
- Salz für das Nudelwasser
- Ca. 1 Tasse Nudelwasser, aufbewahren
- Für Hähnchen & Champignons
- 600 g Hähnchenbrustfilet, in große Stücke geschnitten
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1½ EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 300 g Champignons, in Scheiben
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Für die cremige Sauce
- 360 ml Schlagsahne
- 120 ml Hühnerbrühe
- 75 g fein geriebener Parmesan
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.
- Das Hähnchen trocken tupfen und in größere, möglichst gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Hähnchen etwa 6–8 Minuten rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist und im Kern 74 °C erreicht. Anschließend herausnehmen.
- Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Champignons 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch unterrühren und 30–60 Sekunden mitbraten, damit er aromatisch wird, ohne zu verbrennen.
- Die Hühnerbrühe zugießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Sahne, Oregano und Pfeffer hinzufügen und alles 3–5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Hitze reduzieren und den Parmesan portionsweise einrühren. Das Hähnchen zurückgeben und weitere 1–2 Minuten erwärmen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce dickflüssig und samtig ist.
- Die Linguine auf vier Teller verteilen und die cremige Hähnchen-Champignon-Sauce großzügig darübergeben. Mit etwas schwarzem Pfeffer oder Oregano bestreuen.
Notes
- Die Champignons zunächst gut anbraten, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird.
- Für eine helle Sauce keine stark färbenden Gewürze verwenden.
- Fettuccine oder Tagliatelle funktionieren genauso gut.
- Für eine etwas leichtere Sauce kann ein Teil der Sahne durch zusätzliche Brühe ersetzt werden. Das Ergebnis wird dadurch weniger üppig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 780 kcal
- Sugar: ~
- Sodium: ~
- Fat: ~
- Saturated Fat: ~
- Unsaturated Fat: ~
- Trans Fat: ~
- Carbohydrates: ~
- Fiber: ~
- Protein: ~
- Cholesterol: ~