Risotto aus dem Schnellkochtopf – einfach & schnell

Dieses Risotto aus dem Schnellkochtopf ist eine unkomplizierte Variante des italienischen Klassikers und in nur 25 Minuten fertig. Champignons, Zwiebeln und Risottoreis werden direkt im Schnellkochtopf vorbereitet und mit Geflügelbrühe gegart. Zum Schluss sorgen Butter, frisch geriebener Pecorino und grob gehackte Petersilie für ein cremiges, aromatisches Ergebnis. Durch die Zubereitung im Schnellkochtopf entfällt das aufwendige Nachgießen der Brühe während des Garens. Das einfache Risotto eignet sich damit besonders gut für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Niveau: Einfach
• Methode: Schnellkochtopf

Warum du dieses Risotto mögen wirst

• Das Risotto ist in insgesamt nur 25 Minuten zubereitet.
• Champignons und Zwiebeln sorgen für ein herzhaftes Aroma.
• Pecorino und Butter runden das fertige Risotto cremig und würzig ab.
• Die Zubereitung im Schnellkochtopf ist unkompliziert.
• Petersilie bringt zum Schluss eine frische Kräuternote dazu.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 150 g Champignons
• 2 EL Butter
• 250 g Risottoreis
• 1 Liter Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Petersilienblätter, grob gehackt
• 4 EL Pecorino, frisch gerieben

So machst du Risotto aus dem Schnellkochtopf

1. Zwiebel und Champignons vorbereiten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

2. Gemüse und Reis anbraten

Die Zwiebeln im Schnellkochtopf in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Die Champignons dazugeben und anbraten.

Anschließend den Risottoreis kurz mitschwitzen.

3. Brühe angießen und garen

Die Geflügelbrühe angießen. Alles aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den Schnellkochtopf nach Herstellerangaben mit dem Deckel verschließen und das Risotto fertig garen.

4. Risotto verfeinern

Vor dem Servieren die Petersilie, die restliche Butter und den frisch geriebenen Pecorino unterrühren.

Anschließend abschmecken und direkt servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Risottoreis verwenden: Der Risottoreis ist auf die cremige Zubereitung ausgelegt und sollte entsprechend dem Rezept nur kurz mit den Champignons mitgeschwitzt werden.
• Zwiebeln glasig anschwitzen: Sie sollten weich und glasig sein, bevor die Champignons dazukommen.
• Champignons anbraten: Dadurch bekommen sie bereits vor dem Garen Aroma.
• Herstellerangaben beachten: Die Garzeit im Schnellkochtopf richtet sich nach den Angaben des jeweiligen Herstellers. Das Rezept gibt deshalb keine zusätzliche Garzeit innerhalb der 15 Minuten Zubereitungszeit vor.
• Pecorino erst zum Schluss unterrühren: Zusammen mit der restlichen Butter wird er erst vor dem Servieren unter das fertige Risotto gegeben.
• Direkt abschmecken: Nach dem Unterrühren von Petersilie, Butter und Pecorino das Risotto noch einmal abschmecken.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Risotto schmeckt frisch zubereitet am besten. Da dieses Rezept speziell auf die schnelle Zubereitung im Schnellkochtopf ausgelegt ist, empfiehlt es sich, die einzelnen Zutaten direkt vor der Zubereitung vorzubereiten und das Risotto anschließend frisch zu servieren.

Servierideen

• Das Risotto direkt nach dem Abschmecken auf Tellern verteilen.
• Mit der grob gehackten Petersilie und dem frisch geriebenen Pecorino servieren.
• Die Champignons sollten dabei gut im cremigen Risotto verteilt sein.
• Für eine einfache Präsentation das Risotto direkt aus dem Schnellkochtopf portionieren.

Häufige Fragen

Muss ich während des Garens Brühe nachgießen?

Nein. Die 1 Liter Geflügelbrühe werden vor dem Garen auf einmal angegossen. Anschließend wird das Risotto nach Herstellerangaben im Schnellkochtopf fertig gegart.

Wann kommen Butter, Petersilie und Pecorino dazu?

Diese Zutaten werden erst vor dem Servieren unter das fertige Risotto gerührt.

Welche Champignons werden verwendet?

Das Rezept gibt 150 g Champignons vor, die geputzt und in Scheiben geschnitten werden.

Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Die angegebene Menge reicht für 4 Portionen.

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