Ingredients
Scale
Für die Hähnchenbällchen
- 600 g Hähnchenhackfleisch
- 1 großes Ei
- 60 g Panko-Paniermehl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL fein gehackte Petersilie
- 2 EL fein gehackter frischer Dill
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1½ EL Olivenöl sowie etwas für das Backblech
Für den Reis
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser bzw. nach Packungsangabe
- ½ TL Salz
Für den Kräuter-Joghurt
- 200 g griechischer Joghurt
- ¼ Gurke, fein gerieben und gut ausgedrückt
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- ½ Gurke, in Scheiben
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- Frischer Dill und Petersilie
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Zitronenspalten, optional
Instructions
- Reis kochen. Den Reis waschen und mit Wasser und Salz etwa 15–18 Minuten beziehungsweise nach Packungsangabe garen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und auflockern.
- Hackfleischmasse herstellen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenhack, Ei, Panko, Knoblauch, Petersilie, Dill, Zitronenabrieb, Oregano, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen.
- Bällchen formen. Mit leicht angefeuchteten Händen ungefähr 16 Bällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Auf ein leicht geöltes Backblech setzen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Goldbraun backen. Die Hähnchenbällchen 15–20 Minuten backen, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind.
- Garzustand prüfen. Im Inneren sollten die Bällchen 74°C erreichen. Für die kräftige Bräunung auf dem Foto können sie anschließend noch 1–2 Minuten unter dem Backofengrill gebräunt werden.
- Joghurt-Dip anrühren. Griechischen Joghurt mit ausgedrückter Gurke, Dill, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse vorbereiten. Gurke in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden.
- Bowl anrichten. Reis in vier Schalen verteilen und jeweils vier Hähnchenbällchen daraufsetzen. Gurke, Tomaten und rote Zwiebeln ergänzen, einen großzügigen Klecks Kräuter-Joghurt dazugeben und mit Olivenöl, Dill und Petersilie vollenden.
Notes
Die Hackfleischmasse möglichst nicht stark kneten, damit die Bällchen locker und saftig bleiben. Ist sie sehr weich, hilft es, sie vor dem Formen 10–15 Minuten kaltzustellen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 590 kcal