Ingredients
Scale
- Für den Reis
- 300 g Langkornreis
- 540 ml Wasser
- ½ TL Salz
- Für die Garnelen
- 680 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL ungesalzene Butter
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Für die cremige Sauce
- 240 ml Sahne
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 30 g fein geriebener Parmesan
- ¼ Tasse fein gehackte frische Petersilie
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Reis gründlich abspülen und mit Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen und anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Die Garnelen sorgfältig trocken tupfen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Olivenöl und 1 EL Butter bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer Lage verteilen und ungefähr 1–1½ Minuten pro Seite braten, bis sie gerade rosa und fast durchgegart sind. Anschließend herausnehmen.
- Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und die übrige Butter hinzufügen. Den Knoblauch darin 30–45 Sekunden unter Rühren aromatisch werden lassen.
- Die Sahne angießen und sanft köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten reduzieren, bis sie leicht cremig wird.
- Die Hitze reduzieren und den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Zitronensaft, den größten Teil der Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
- Die Garnelen zurück in die Sauce geben und nur noch 1–2 Minuten vorsichtig darin schwenken. Sie sollen saftig und zart bleiben.
- Den lockeren Reis mithilfe einer kleinen Schale zu einem kompakten Hügel formen. Die cremigen Knoblauchgarnelen daneben verteilen und reichlich Sauce darübergeben.
- Mit Petersilie, schwarzem Pfeffer und einigen Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Wird die Sauce beim Stehen zu dick, einfach 1–2 EL warmes Wasser oder Brühe unterrühren.
- Für noch mehr Butteraroma kann nach dem Kochen ein zusätzliches Stück Butter eingerührt werden.
- Pecorino eignet sich als Alternative zu Parmesan.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 610 kcal
- Sugar: ~
- Sodium: ~
- Fat: ~
- Saturated Fat: ~
- Unsaturated Fat: ~
- Trans Fat: ~
- Carbohydrates: ~
- Fiber: ~
- Protein: ~
- Cholesterol: ~