Ingredients
Scale
Für das Hähnchen
- 680 g Hähnchenbrustfilet, in ca. 4 cm großen Stücken
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Für die cremigen Penne
- 340 g Penne
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 ml Sahne
- 90 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- ¼ TL Paprikapulver, optional
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 120–180 ml aufgefangenes Nudelwasser
- 2 EL fein gehackte Petersilie
Instructions
- Penne kochen: Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen mindestens 180 ml Nudelwasser auffangen.
- Hähnchen würzen: Die Fleischstücke gut trocken tupfen und mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Goldbraun anbraten: Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen etwa 7–10 Minuten insgesamt von mehreren Seiten kräftig anbraten, bis es innen 74 °C erreicht, dann herausnehmen.
- Saucenbasis herstellen: Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Butter im Bratensatz schmelzen und den frischen Knoblauch ungefähr 30 Sekunden darin anschwitzen.
- Sahne köcheln: Sahne, italienische Kräuter, Paprika und Pfeffer hinzufügen. Alles 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Parmesan einarbeiten: Die Hitze reduzieren und den fein geriebenen Parmesan nach und nach unterrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Pasta vollenden: Die Penne direkt in die Sauce geben und sorgfältig vermengen. Nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce glänzend und cremig an den Nudeln haftet; anschließend den Großteil der Petersilie einrühren.
- Anrichten: Die cremigen Penne großzügig auf dem Teller verteilen und die goldbraunen Hähnchenstücke daneben und leicht darüber anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Notes
Die Sauce sollte beim Servieren noch etwas fließend wirken, da sie beim Abkühlen durch Parmesan und Stärke weiter eindickt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 790 kcal