Ingredients
Scale
- Für die Baby-Kartoffeln
- 680 g kleine Kartoffeln, größere halbiert
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- Für die Hähnchenstücke
- 680 g Hähnchenbrustfilet, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Paprikapulver
- Für die cremige Knoblauchsauce
- 1½ EL Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Mehl
- 240 ml Hühnerbrühe
- 180 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL getrockneter Thymian
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
- 3 EL gehackte Petersilie
Instructions
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln mit Öl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten goldbraun rösten.
- Die Hähnchenstücke gründlich trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika vermengen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 6–8 Minuten insgesamt rundherum kräftig bräunen.
- Das Hähnchen herausnehmen, Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch etwa 30 Sekunden sanft braten.
- Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Brühe langsam zugießen, dann Sahne, Dijon-Senf und Thymian hinzufügen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Hähnchenstücke samt austretendem Saft zurück in die Sauce geben und weitere 4–6 Minuten sanft köcheln lassen.
- Prüfen, ob die dicksten Hähnchenstücke eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben.
- Die heißen Baby-Kartoffeln mit Petersilie und etwas zusätzlichem Pfeffer vermengen.
- Die Kartoffeln auf einer Seite einer flachen Schale verteilen und das cremige Hähnchen daneben geben. Etwas Sauce darf sich auf dem Boden sammeln. Anschließend großzügig mit Petersilie bestreuen.
Notes
- Die Hähnchenstücke sollten beim Anbraten genügend Platz haben, damit kräftige goldbraune Stellen entstehen.
- Die Kartoffeln während des Röstens möglichst in einer einzelnen Schicht verteilen, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Ober-/Unterhitze: 220 °C; Umluft: 200 °C.
- Die dicksten Hähnchenstücke sollten mindestens 74 °C Kerntemperatur erreichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne und Ofen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 690 kcal
- Sugar: ~
- Sodium: ~
- Fat: ~
- Saturated Fat: ~
- Unsaturated Fat: ~
- Trans Fat: ~
- Carbohydrates: ~
- Fiber: ~
- Protein: ~
- Cholesterol: ~