Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Champignons & Jasminreis

Diese Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Champignons und Jasminreis ist ein schnelles Stir-Fry-Gericht mit zartem Hähnchen und knackigem Gemüse. Champignons, Karotten, grüne Paprika und Zwiebeln werden bei hoher Hitze gebraten und mit einer würzigen Glasur aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Honig und Reisessig kombiniert. Dazu passt lockerer Jasminreis. Das einfache Hähnchen-Gemüse-Rezept ist ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 510 kcal pro Portion
• Zubereitungsart: Stir-Fry aus der Pfanne

Warum du dieses Rezept mögen wirst

• Zartes Hähnchen mit würziger Sojasaucen-Glasur
• Champignons, Karotten und Paprika bleiben angenehm knackig
• Knoblauch und frischer Ingwer sorgen für ein aromatisches Finish
• Jasminreis ergänzt die kräftige Sauce perfekt
• Schnell in einer heißen Pfanne zubereitet

Zutaten

Für den Reis

• 300 g Jasminreis
• 540 ml Wasser
• ½ TL Salz

Für das Hähnchen

• 570 g Hähnchenbrust, in Stücken
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL neutrales Öl

Für das Gemüse

• 225 g Champignons
• 2 Karotten
• 1 große grüne Paprika
• ½ Zwiebel
• 1 EL neutrales Öl

Für die Glasur

• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL geriebener Ingwer
• 3 EL Sojasauce
• 120 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Honig oder brauner Zucker
• 1 EL Reisessig
• 2 TL Speisestärke + 1 EL Wasser
• 1 TL Sesamöl
• ¼ Tasse Koriander

Zubereitung

1. Jasminreis garen

Den gewaschenen Jasminreis mit 540 ml Wasser und ½ TL Salz zugedeckt etwa 15 Minuten auf niedriger Stufe garen. Anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.

2. Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchen mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Speisestärke vermengen und für 10 Minuten beiseitestellen.

3. Hähnchen anbraten

1 EL neutrales Öl kräftig erhitzen. Das vorbereitete Fleisch 3–4 Minuten schnell anbraten, bis die Oberfläche Farbe bekommt. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

4. Gemüse braten

Karotten und Zwiebel zunächst 2 Minuten braten. Champignons und grüne Paprika ergänzen und nochmals 2–3 Minuten bei hoher Temperatur garen.

5. Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren aromatisch werden lassen.

6. Glasur zubereiten

3 EL Sojasauce, Hühnerbrühe, Honig oder braunen Zucker und Reisessig einrühren. Das angebratene Hähnchen wieder hinzufügen und 1–2 Minuten fertig garen.

7. Sauce andicken

Die angerührte Speisestärke dazugeben und ungefähr 1 Minute rühren, bis eine glänzende Sauce entsteht. Zum Schluss das Sesamöl unterheben.

8. Anrichten

Jasminreis und Stir-Fry nebeneinander in Schalen anrichten und mit reichlich frischem Koriander vollenden.

Wichtige Zubereitungstipps

• Das Hähnchen vor dem Anbraten 10 Minuten mit Sojasauce und Speisestärke ruhen lassen.
• Die Pfanne ausreichend stark erhitzen, damit das Hähnchen schnell Farbe bekommt.
• Das Gemüse nur kurz bei hoher Temperatur braten, damit es noch etwas Biss behält.
• Werden die Champignons zu wässrig, die Hitze erhöhen und erst weiterkochen, wenn die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
• Knoblauch und Ingwer nur etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten, bevor die Flüssigkeit dazukommt.
• Die Speisestärke erst zum Schluss einrühren und ungefähr 1 Minute rühren, bis die Glasur glänzend und gebunden ist.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Das Gericht lässt sich portionsweise mit Jasminreis und Stir-Fry vorbereiten. Für die beste Konsistenz können Reis und Hähnchen-Gemüse-Pfanne getrennt aufbewahrt und beim Servieren zusammen angerichtet werden.

Einfache Variationen

• Süßere Glasur: Honig durch braunen Zucker ersetzen oder umgekehrt, wie im Rezept angegeben.
• Mehr Kräuter: Die fertigen Bowls großzügig mit frischem Koriander vollenden.
• Gemüse mit Biss: Das Gemüse bewusst nur kurz bei hoher Temperatur garen und nicht zu lange in der Sauce lassen.

Servieridee

Den lockeren Jasminreis auf einer Seite der Schale anrichten und das glänzende Hähnchen-Gemüse-Stir-Fry daneben verteilen. Zum Schluss reichlich frischen Koriander darübergeben.

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