Couscous-Salat mit Wassermelone und Mini-Gurken – frisch und einfach

Dieser Couscous-Salat mit Wassermelone und Mini-Gurken bringt frische, mediterrane Aromen auf den Teller. Saftige Wassermelone trifft auf knackige Gurke, Frühlingszwiebeln, frische Minze und Petersilie. Limettensaft und natives Olivenöl ergeben ein leichtes Dressing, während zerbröselter Feta für eine würzige Ergänzung sorgt. Der Couscous-Salat ist in 30 Minuten zubereitet und eignet sich als frische Beilage zum Grillen oder als Meal-Prep-Rezept für den nächsten Tag.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Rezepttyp: Salat
• Küche: Mediterrane Küche
• Kalorien: 331 kcal pro Portion

Warum du diesen Couscous-Salat mögen wirst

• Frische Kombination aus Wassermelone, Mini-Gurken und Minze
• Couscous macht den Salat unkompliziert und sättigend
• Feta sorgt für eine würzige Komponente
• Limettensaft und Olivenöl runden den Geschmack ab
• Passt zum Grillen und eignet sich als Meal Prep

Zutaten

• 200 g Couscous
• 310 ml kochendes Wasser
• 200 g kernlose Wassermelone, etwa 1/4 einer kleinen Wassermelone, in Würfel geschnitten, oder nach Belieben mehr
• 2–3 Mini-Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
• alternativ 1/2 Salatgurke, entkernt und in Würfel geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 frische rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL glatte Petersilie, Blätter klein geschnitten
• 3 EL frische Minzblätter, klein geschnitten, plus etwas extra zum Garnieren
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Saft von 2–3 Limetten, frisch gepresst
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 75–100 g Fetakäse aus Schafsmilch, zerbröselt
• Optional: Granatapfelkerne zum Garnieren

So machst du den Couscous-Salat

1. Couscous zubereiten

Den Couscous in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.

Mit einem Teller abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

Anschließend den Teller abnehmen und den Couscous mit einer Gabel auflockern. Zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseitestellen.

2. Salat mischen

Den abgekühlten Couscous in eine Servierschüssel geben.

Wassermelone, Gurke, Frühlingszwiebeln, Chilischote, Petersilie und Minze hinzufügen.

Olivenöl und frisch gepressten Limettensaft darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

3. Aromen verbinden lassen

Wenn es die Zeit erlaubt, den Salat 15–20 Minuten stehen lassen. Dadurch können sich die Aromen miteinander verbinden.

4. Fertigstellen und servieren

Vor dem Servieren den Couscous-Salat nochmals vorsichtig durchmischen.

Den zerbröselten Feta darüberstreuen und den Salat nach Belieben mit einigen frischen Minzblättern und Granatapfelkernen garnieren.

Zum Schluss noch einige Tropfen Olivenöl darüber verteilen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel auflockern, damit er schön locker bleibt.
• Lass den Couscous vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn mit den übrigen Zutaten vermischst.
• Die Wassermelone sollte kernlos sein und in Würfel geschnitten werden.
• Die Chilischote wird vor der Verwendung entkernt.
• Beim Mischen vorsichtig vorgehen, damit Wassermelone und Feta möglichst gut erhalten bleiben.
• Die optionale Ruhezeit von 15–20 Minuten gibt den Zutaten Zeit, ihre Aromen miteinander zu verbinden.

Einfache Variationen

Wenn keine Mini-Gurken verfügbar sind, kann laut Rezept alternativ eine halbe Salatgurke verwendet werden. Sie wird dafür entkernt und in Würfel geschnitten.

Die Granatapfelkerne sind optional und können zum Garnieren verwendet werden. Auch bei der Menge der Wassermelone kannst du laut Rezept nach Belieben etwas mehr verwenden.

Servierideen

Der Couscous-Salat eignet sich besonders gut als frische Beilage zum Grillen. Er kann außerdem als Meal-Prep-Rezept für den nächsten Tag vorbereitet werden.

Zum Servieren sorgen zusätzliche Minzblätter, Granatapfelkerne und einige Tropfen Olivenöl für einen frischen Abschluss.

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