Erdbeer-Galette – einfache französische Galette mit frischen Erdbeeren

Diese einfache Erdbeer-Galette verbindet saftige Erdbeeren mit einem rustikalen Mürbeteig aus Dinkelvollkornmehl. Die Erdbeeren werden mit Zitronensaft, Ahornsirup, Vanille und etwas Kardamom verfeinert und anschließend auf dem ausgerollten Teig verteilt. Der Teigrand wird unkompliziert über die Füllung gefaltet, sodass die Galette ihren typisch rustikalen Look bekommt. Nach dem Backen wird etwas Erdbeersaft darübergeträufelt. Die französische Erdbeer-Galette schmeckt wunderbar zum Kaffee oder als Dessert und kann mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Portionen: 6
• Kalorien: 280 kcal pro Portion
• Gericht: Dessert, Kuchen
• Küche: Französisch

Warum du diese Erdbeer-Galette mögen wirst

• Rustikaler Mürbeteig trifft auf saftige, aromatische Erdbeeren.
• Ahornsirup, Vanille und Kardamom geben der Füllung eine besondere Note.
• Der Teig wird einfach ausgerollt und ohne komplizierte Formgebung gefaltet.
• Die Galette ist unkompliziert vorbereitet und schnell gebacken.
• Sie eignet sich sowohl als Dessert als auch zum gemütlichen Kaffeetrinken.

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 195 g Dinkelvollkornmehl + etwas extra zum Ausrollen des Teiges
• 50 g brauner Zucker
• 120 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 4 EL sehr kaltes Wasser

Für die Erdbeeren

• 500 g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ TL gemahlener Kardamom

Außerdem

• 1 Eigelb
• 1 EL Schlagsahne
• 2 EL brauner Zucker

Das brauchst du

• 1 große Schüssel
• 1 Schneidebrett + Messer
• 1 Nudelholz
• 1 Backblech + Backpapier
• 1 Kuchenpinsel

Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten

Das Mehl zusammen mit dem braunen Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben.

Die kalte Butter in kleinen Stücken und 4 EL sehr kaltes Wasser hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen.

2. Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren putzen und vorsichtig säubern. Anschließend der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Kardamom vermischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Backofen und Backblech vorbereiten

Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Teig ausrollen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 35 cm Durchmesser ausrollen.

Den Teig anschließend mithilfe des Nudelholzes auf das vorbereitete Backblech geben.

5. Erdbeeren verteilen

Den Saft der Erdbeeren vorsichtig abgießen und dabei auffangen.

Die Erdbeeren kreisförmig auf dem Teig verteilen. Dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.

Den Teig am Rand vorsichtig über die Erdbeeren falten.

6. Galette backen

Das Eigelb mit der Sahne verrühren und den Teigrand damit einpinseln. Anschließend den braunen Zucker darüberstreuen.

Die Galette in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25 Minuten backen.

7. Fertigstellen

Die Galette aus dem Ofen nehmen und 1–2 EL von dem aufgefangenen Erdbeersaft über die Erdbeeren träufeln.

Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Am besten mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Für den Mürbeteig wirklich kalte Butter und sehr kaltes Wasser verwenden.
• Den Teig nach der Zubereitung für 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen.
• Die Erdbeeren nur vorsichtig säubern und anschließend gleichmäßig in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Beim Ausrollen einen etwa 35 cm großen Kreis anstreben.
• Rund um die Erdbeeren ca. 3 cm Teigrand frei lassen, damit sich der Rand gut über die Füllung falten lässt.
• Den aufgefangenen Erdbeersaft erst nach dem Backen über die Erdbeeren träufeln.

Servieren

Die Erdbeer-Galette vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Sie schmeckt besonders gut mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Häufige Fragen

Kann ich die Erdbeer-Galette direkt nach dem Backen anschneiden?

Sie sollte vor dem Anschneiden etwas abkühlen. So lässt sie sich besser portionieren.

Was mache ich mit dem Erdbeersaft?

Der beim Abgießen aufgefangene Erdbeersaft wird nach dem Backen verwendet. 1–2 EL davon werden über die Erdbeeren der fertigen Galette geträufelt.

Wie groß soll der Teig ausgerollt werden?

Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 35 cm Durchmesser ausgerollt.

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