Brot mit Erbsenpüree und Kürbis – einfaches Herbstbrot mit Ziegenfrischkäse

Dieses Brot mit Erbsenpüree und Kürbis ist eine abwechslungsreiche Alternative zum klassischen Abendbrot. Geröstetes Vollkorn- oder Sauerteigbrot wird großzügig mit cremigem Erbsenpüree bestrichen und mit im Ofen gegartem Hokkaido-Kürbis belegt. Dazu kommen zerbröckelter Ziegenfrischkäse und ein wenig flüssiger Honig. Das Ergebnis verbindet herzhafte, frische und leicht süße Aromen mit unterschiedlichen Texturen. Durch die kurze Zubereitung eignet sich das Kürbisbrot sowohl als kleine Mahlzeit als auch für ein unkompliziertes Abendessen.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2 Personen
• Kalorien: 220 kcal pro belegtem Brot
• Gericht: Brot, Kleinigkeit
• Küche: Deutsch

Warum du dieses Kürbisbrot mögen wirst

• Gerösteter Hokkaido-Kürbis sorgt für ein herzhaftes, leicht süßliches Aroma.
• Das grob pürierte Erbsenpüree bringt Frische und eine cremige Konsistenz.
• Ziegenfrischkäse und Honig ergänzen den Kürbis besonders schön.
• Vollkorn- oder Sauerteigbrot bildet eine kräftige Grundlage.
• Das Brot eignet sich als kleine Mahlzeit oder abwechslungsreiche Alternative zum klassischen Abendbrot.

Zutaten

Für den Kürbis

• 300 g Hokkaido-Kürbis, bereits entkernt gewogen
• 1 EL Olivenöl
• 2–3 Zweige frischer Thymian, alternativ 1 TL getrockneter Thymian
• grobes Meersalz
• Pfeffer

Für das Erbsenpüree

• 200 g TK-Erbsen
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL getrocknete Minze
• Salz
• Pfeffer

Außerdem

• 2–4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot, je nach Größe der Brotscheiben
• 40 g Ziegenfrischkäse
• 2 TL flüssiger Honig

Das brauchst du

• 1 Schneidebrett + Messer
• 1 kleiner Topf mit Deckel
• 1 Sieb
• 1 Stabmixer + hohes Gefäß
• 1 Backblech + Backpapier
• 1 Pfanne oder Toaster

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten

Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Alternativ kann er in dünne Scheiben geschnitten werden.

Den frischen Thymian waschen und trocken tupfen. Anschließend die Blättchen abzupfen und fein hacken.

2. Kürbis würzen und garen

Kürbis mit Olivenöl und Thymian vermischen und mit etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

Den Kürbis in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20–25 Minuten garen, bis er weich und leicht geröstet ist. Zwischendurch einmal wenden.

3. Erbsen kochen

Die TK-Erbsen in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Deckel auflegen und die Erbsen zum Kochen bringen.

Anschließend die Hitze reduzieren und die Erbsen 2 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Erbsenpüree zubereiten

Die Erbsen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäß geben und zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl und getrockneter Minze nicht zu fein pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Brot rösten

Pro Person 1–2 Scheiben Brot nach Wahl im Toaster oder mit ein klein wenig Olivenöl in der Pfanne rösten.

6. Brot belegen

Jede Brotscheibe dick mit Erbsenpüree bestreichen. Anschließend den gegarten Kürbis darauf verteilen.

Den Ziegenfrischkäse grob zerbröckeln und über den Kürbis geben. Zum Schluss etwas Honig darüberträufeln.

Sofort servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Den Hokkaido-Kürbis in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit er gleichmäßig gart.
• Den Kürbis während der Garzeit einmal wenden, damit er von mehreren Seiten leicht röstet.
• Das Erbsenpüree nicht zu fein pürieren – eine etwas gröbere Konsistenz passt besonders gut zum gerösteten Brot.
• Die Erbsen nach dem Abgießen gut abtropfen lassen, bevor sie püriert werden.
• Das Brot erst kurz vor dem Servieren rösten und belegen, damit es schön knusprig bleibt.
• Den Honig erst ganz zum Schluss über Ziegenfrischkäse und Kürbis träufeln.

Servieren

Das belegte Brot direkt nach dem Fertigstellen servieren. Besonders schön wirkt die Kombination aus grünem Erbsenpüree, geröstetem Kürbis, weißem Ziegenfrischkäse und den kleinen Honigtropfen auf dem Brot.

Häufige Fragen

Welches Brot eignet sich für dieses Rezept?

Laut Rezept kannst du Vollkorn- oder Sauerteigbrot verwenden. Je nach Größe der Brotscheiben werden pro Person 1–2 Scheiben benötigt.

Kann ich den Kürbis auch in Scheiben schneiden?

Ja. Im Rezept wird angegeben, dass der Hokkaido-Kürbis entweder in ca. 2 cm große Würfel oder in dünne Scheiben geschnitten werden kann.

Wie fein sollte das Erbsenpüree sein?

Das Erbsenpüree sollte nicht zu fein püriert werden. Dadurch bleibt etwas Struktur erhalten und es passt gut zum gerösteten Brot.

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