Ingredients
Scale
- Für den Kürbis:
- 300 g Hokkaido-Kürbis bereits entkernt gewogen
- 1 EL Olivenöl
- 2–3 Zweige frischer Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- grobes Meersalz, Pfeffer
- Für das Erbsenpüree:
- 200 g TK-Erbsen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL getrocknete Minze
- Salz, Pfeffer
- Außerdem:
- 2–4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot je nach Größe der Brotscheiben
- 40 g Ziegenfrischkäse
- 2 TL flüssiger Honig
Instructions
- Zubereitung Kürbis: Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Alternativ in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Thymian waschen und trocken tupfen, dann die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Kürbis mit Olivenöl und Thymian vermischen und mit etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Kürbis in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. garen, bis der Kürbis weich und leicht geröstet ist. Kürbis zwischendurch einmal wenden.
- Zubereitung Erbsenpüree: Die TK-Erbsen in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Deckel auf den Topf legen und die Erbsen zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Erbsen für 2 Min. leicht köcheln lassen.
- Erbsen über eine Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäß geben und mit Zitronensaft, Olivenöl und getrockneter Minze nicht zu fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Brot anrichten: Pro Person 1-2 Scheiben Brot nach Wahl im Toaster oder mit ein klein wenig Olivenöl in der Pfanne rösten. Jede Brotscheibe dick mit Erbsenpüree bestreichen, dann den gegarten Kürbis darauf geben.
- Ziegenfrischkäse grob zerbröckeln und über den Kürbis geben, anschließend ein wenig Honig darüber träufeln. Sofort servieren.
Notes
Kalorienangabe pro belegtes Brot
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brot, Kleinigkeit
- Method: Ofen und Herd
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ~
- Calories: 220 kcal
- Sugar: ~
- Sodium: ~
- Fat: ~
- Saturated Fat: ~
- Unsaturated Fat: ~
- Trans Fat: ~
- Carbohydrates: ~
- Fiber: ~
- Protein: ~
- Cholesterol: ~