Ingredients
Scale
- Trockene Inhaltsstoffe:
- 120 g Hafermehl bei Bedarf glutenfrei (siehe Anmerkungen)
- 70–100 g Kokosblütenzucker (siehe Anmerkungen)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 90 g vegane Schokodrops + mehr für oben
- Feuchte Zutaten:
- 180 ml pflanzliche Milch
- 160 g Apfelmus ungesüßt (siehe Anmerkungen)
- 65 g Nussmus (siehe Anmerkungen)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
- Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen ausfüllen (oder die Form einfetten). Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokoladenstückchen) in eine große Rührschüssel geben und umrühren.
- Nun die feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Du kannst auch einen Handmixer verwenden. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und gleichmäßig verteilen. Ich hatte genug Teig, um 8 Muffins zu machen.
- Für 24 bis 27 Minuten backen oder bis Risse oben auf den Muffins zu sehen sind. Ich empfehle auch einen Zahnstochertest zu machen. Hierfür den Zahnstocher in die Mitte eines Muffins hereinstecken. Er sollte fast sauber herauskommen (es ist in Ordnung, wenn der Zahnstocher leicht klebrig ist, aber er sollte nicht nass herauskommen).
- Die Muffins abkühlen lassen und genießen! Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder friere sie bis zu 3 Monate ein.
Notes
- Ursprünglich am 13.02.2020 veröffentlicht. Am 11.09.2026 mit neuen hilfreichen Informationen, Bildern und Video ergänzt. Das Rezept selbst wurde nicht verändert.
- Hafermehl: Wenn Du kein Hafermehl hast, dann mahle einfach Haferflocken (normal oder zertifiziert glutenfreie) in einem Mixer oder in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle, bis feines Hafermehl entsteht.
- Mehl-Alternative: Buchweizenmehl oder Hirsemehl funktioniert auch. Du kannst auch normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, wenn du dich nicht glutenfrei ernährst.
- Süßungsmittel: Jedes granulierte Süßungsmittel kann verwendet werden. Einige Beispiele sind Kokosblütenzucker, Erythrit, normaler Zucker oder Dattelzucker. Ich habe 70g verwendet, aber wenn du gerne süß isst, dann empfehle ich 100g.
- Apfelmus: Du kannst auch zerdrückte Bananen stattdessen nehmen.
- Nussmus: Für eine nussfreie Version kann Sonnenblumenkernmus verwendet werden. Wenn du kein Nussmus hast, kannst du stattdessen auch 40-60 g Öl nehmen.
- Das Rezept ergibt 7-8 Muffins (je nach Muffingröße). Nährwertangaben gelten für einen Muffin.
- Prep Time: 10Minuten Min.
- Cook Time: 25Minuten Min.
Nutrition
- Calories: 223
- Sugar: 12 g
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g