Risotto mit Feigen und Tomaten ist ein besonderes italienisches Reisgericht, das süße, reife Feigen mit aromatischen gerösteten Kirschtomaten und cremigem Risotto-Reis verbindet. Die Tomaten werden zunächst mit Olivenöl, Honig und Thymian im Ofen geröstet, während das Risotto ganz klassisch nach und nach mit heißem Gemüsefond gegart wird. Dazu kommen getrocknete Soft-Tomaten, Parmesan und frische Petersilie. Dieses Risotto mit Feigen und Tomaten ist besonders schön für den Spätsommer, wenn Feigen und Tomaten wunderbar aromatisch sind. Wer ein vegetarisches Hauptgericht mit italienischem Charakter sucht, bekommt hier ein cremiges, fruchtig-herzhaftes Feigen-Risotto mit Tomaten, das sowohl im Alltag als auch bei einem besonderen Essen mit Gästen wunderbar auf den Tisch passt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Süße Feigen treffen auf aromatische Tomaten

Die Kombination aus frischen Feigen und gerösteten Kirschtomaten gibt dem Risotto einen interessanten süßlich-herzhaften Geschmack.

Die Tomaten werden im Ofen geröstet

Durch das Rösten bei 200 °C entwickeln die Kirschtomaten ein intensiveres Aroma. Honig und Thymian unterstreichen ihre natürliche Süße.

Cremiger Risotto-Reis

Der Reis wird langsam mit heißer Gemüsebrühe gegart und regelmäßig gerührt. Dadurch entsteht die typische cremige Konsistenz.

Perfekt für den Spätsommer

Feigen und sonnengereifte Tomaten passen hervorragend in die spätsommerliche Küche.

Vegetarisches Hauptgericht

Das Risotto kommt ohne Fleisch oder Fisch aus und eignet sich dadurch als vollwertige vegetarische Mahlzeit.

Ziegenkäse als optionales Extra

Wer Ziegenkäse mag, kann das fertige Risotto zusätzlich mit zerbröckeltem Ziegenkäse servieren. Dadurch erhält das Gericht eine weitere cremig-würzige Komponente.

Was macht dieses Risotto so besonders?

Klassisches Risotto lebt vor allem von seiner cremigen Konsistenz und dem langsamen Garen des Reises. Dieses Rezept geht geschmacklich noch einen Schritt weiter und kombiniert den Reis mit saisonalen Zutaten.

Die Kirschtomaten werden separat im Backofen geröstet. Zusammen mit Olivenöl, Honig und Thymian erhalten sie ein konzentriertes, aromatisches Profil.

Gleichzeitig sorgen die getrockneten Soft-Tomaten im Risotto für zusätzliche Intensität.

Die frischen Feigen kommen erst fünf Minuten vor dem Ende der Garzeit dazu. Dadurch werden sie weich und verbinden sich mit dem cremigen Reis, ohne vollständig zu zerfallen.

Zum Schluss kommen Parmesan und Petersilie hinzu. Optional kannst du das fertige Gericht noch mit zerbröckeltem Ziegenkäse servieren.

Zutaten für Risotto mit Feigen und Tomaten

Für die gerösteten Tomaten

• 250 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL flüssiger Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian

Für das Risotto

• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 4–5 Soft-Tomaten, getrocknet, aber nicht in Öl eingelegt
• 250 g Risotto-Reis, z. B. Arborio oder Vialone
• 1 EL Butter
• 1 Schuss trockener Weißwein
• 750 ml Gemüsefond oder Brühe, ggf. etwas mehr
• 4–6 Feigen
• 4 EL frisch geriebener Parmesan
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Ziegenkäse zum Servieren, optional

Die wichtigsten Zutaten erklärt

Kirschtomaten

Die Kirschtomaten bilden zusammen mit den Feigen einen der geschmacklichen Mittelpunkte des Gerichts. Sie werden halbiert und im Ofen geröstet.

Feigen

Die frischen Feigen sorgen für eine natürliche Süße und eine weiche, fruchtige Komponente. Sie werden erst gegen Ende der Garzeit unter das Risotto gerührt.

Risotto-Reis

Das Rezept verwendet Arborio oder Vialone. Wichtig ist, einen geeigneten Risotto-Reis zu verwenden, damit das Gericht seine cremige Konsistenz bekommt.

Soft-Tomaten

Die getrockneten Soft-Tomaten werden in feine Streifen geschnitten und zusammen mit Schalotten und Knoblauch angeschwitzt. Sie geben dem Risotto zusätzliche Tomatenwürze.

Parmesan

Frisch geriebener Parmesan wird am Ende unter das fertige Risotto gemischt und sorgt für eine würzige, cremige Note.

Ziegenkäse

Der Ziegenkäse ist optional und wird erst beim Servieren über das Risotto gebröselt.

Tipps vor der Zubereitung

Bevor du mit dem Kochen beginnst, lohnt es sich, alle Zutaten vorzubereiten.

Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schalotten und Knoblauch sollten fein vorbereitet sein. Auch die Soft-Tomaten werden bereits vor dem Kochen in feine Streifen geschnitten.

Die Feigen werden erst später benötigt und sollten deshalb nicht zu früh geschnitten werden.

Der Gemüsefond sollte während der Zubereitung des Risottos heiß sein. Stelle dafür einen kleinen Topf auf den Herd und erhitze die Flüssigkeit, bevor du mit dem Reis beginnst.

Wenn du Parmesan verwendest, empfiehlt es sich, ihn frisch zu reiben.

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine ofenfeste Form geben.

Mit 1 EL Olivenöl, 1 TL flüssigem Honig und 1 TL getrocknetem Thymian vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Tomaten rösten

Die vorbereiteten Kirschtomaten in die Mitte des vorgeheizten Backofens stellen.

Für etwa 25 Minuten garen.

Während dieser Zeit die Tomaten ein- bis zweimal umrühren.

Durch das Rösten werden die Tomaten aromatischer und erhalten eine angenehm konzentrierte Süße.

3. Gemüse vorbereiten

Während die Tomaten im Ofen sind, die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.

Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

Die getrockneten Soft-Tomaten in feine Streifen schneiden.

4. Gemüsefond erhitzen

Den Gemüsefond beziehungsweise die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen.

Die Flüssigkeit sollte während der gesamten Risotto-Zubereitung heiß bleiben.

5. Schalotten, Knoblauch und Soft-Tomaten anschwitzen

Das restliche Olivenöl, also 1 EL, zusammen mit 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen.

Schalotten, Knoblauch und Soft-Tomaten hineingeben.

Unter Rühren etwa 2–3 Minuten anschwitzen.

6. Risotto-Reis hinzufügen

Nun den Risotto-Reis dazugeben.

Unter Rühren vermischen, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und leicht glasig sind.

Anschließend mit einem guten Schuss trockenem Weißwein ablöschen.

7. Gemüsefond nach und nach hinzufügen

Sobald der Wein verkocht ist, nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen.

Dabei immer wieder rühren.

So verhinderst du, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt.

Immer wieder heiße Brühe nachgießen, sobald die vorherige Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde.

8. Risotto garen

Das Risotto insgesamt etwa 20–25 Minuten garen, bis der Reis al dente, also bissfest, ist.

Nach ungefähr 15 Minuten Garzeit die gerösteten Tomaten aus dem Backofen nehmen und unter das Risotto rühren.

9. Feigen hinzufügen

Die Feigen waschen und in dünne Spalten schneiden.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Feigenspalten zum Risotto geben und vorsichtig unterrühren.

Die Feigen sollen weich werden und sich geschmacklich mit dem Risotto verbinden.

10. Parmesan hinzufügen

Sobald der Reis gar ist, den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend den Deckel auf den Topf legen.

Das Risotto bei ausgeschaltetem Herd noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.

11. Servieren

Das fertige Risotto auf Teller verteilen.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Wer möchte, kann zusätzlich zerbröckelten Ziegenkäse darübergeben.

Anschließend direkt servieren.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Gemüsefond heiß halten

Der Fond sollte während des gesamten Kochvorgangs heiß bleiben. So kannst du ihn nach und nach zum Reis geben, ohne den Garprozess unnötig zu unterbrechen.

Nicht zu viel Brühe auf einmal verwenden

Das Risotto wird Schritt für Schritt mit Flüssigkeit versorgt. Gib deshalb die heiße Brühe nach und nach hinzu.

Regelmäßig rühren

Regelmäßiges Rühren ist wichtig, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.

Den Reis al dente garen

Das Rezept sieht eine Garzeit von ungefähr 20–25 Minuten vor. Entscheidend ist aber die Konsistenz: Der Reis soll am Ende bissfest sein.

Feigen erst spät hinzufügen

Die Feigen werden nur etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt. Dadurch behalten sie ihre charakteristische Struktur besser.

Parmesan erst am Ende

Der Parmesan kommt erst nach dem Garen des Reises ins Risotto. Anschließend darf das Gericht noch fünf Minuten ruhen.

Tomaten nicht vergessen

Die gerösteten Kirschtomaten werden nach etwa 15 Minuten Garzeit unter das Risotto gerührt. Dadurch bleiben ihre Röstaromen deutlich wahrnehmbar.

Varianten

Mit Ziegenkäse

Die einfachste Variation ist bereits im Rezept vorgesehen: Serviere das Risotto mit zerbröckeltem Ziegenkäse.

Die Kombination aus süßen Feigen, aromatischen Tomaten und würzigem Ziegenkäse passt besonders gut zusammen.

Noch tomatiger

Wenn du den Tomatengeschmack stärker hervorheben möchtest, kannst du die vorhandenen Soft-Tomaten beim Anschwitzen besonders gleichmäßig verteilen.

Feigen-Risotto ohne Ziegenkäse

Wenn du Ziegenkäse nicht magst, kannst du ihn einfach weglassen. Er ist im Rezept ausdrücklich optional.

Vegetarisches Herbstgericht

Das Rezept eignet sich bereits als vegetarisches Hauptgericht und lässt sich hervorragend in eine Sammlung herbstlicher vegetarischer Rezepte integrieren.

Beilagen und Serviervorschläge

Das Risotto ist als Hauptgericht konzipiert und kann problemlos allein serviert werden.

Wenn du es mit einer Beilage kombinieren möchtest, passen:

• ein einfacher grüner Salat
• Rucolasalat
• ein leichter Blattsalat
• geröstetes Gemüse
• ein Tomatensalat
• frische Kräuter
• etwas zusätzlicher Ziegenkäse

Bei einem Essen mit Gästen kannst du das Risotto direkt auf Tellern anrichten und mit Petersilie, Feigen und optional Ziegenkäse dekorativ vollenden.

Aufbewahrung

Risotto schmeckt frisch zubereitet am besten, da sich seine cremige Konsistenz mit zunehmender Standzeit verändert.

Falls Reste übrig bleiben, sollten sie nach dem Abkühlen gekühlt aufbewahrt werden.

Beim späteren Erwärmen kann sich die ursprüngliche Konsistenz verändern. Das Risotto sollte deshalb vorsichtig und gleichmäßig erwärmt werden.

Da das vorliegende Rezept keine konkreten Angaben zur maximalen Kühlschrank-Aufbewahrungsdauer oder zum Einfrieren enthält, werden dafür keine pauschalen Zeiten angegeben.

FAQ

Kann ich für das Risotto auch andere Tomaten verwenden?

Das Rezept ist ausdrücklich mit Kirschtomaten und getrockneten Soft-Tomaten ausgelegt. Die Kirschtomaten werden geröstet und anschließend in das Risotto gegeben.

Welche Feigen eignen sich für das Rezept?

Das Rezept verwendet frische Feigen. Sie werden gewaschen und in dünne Spalten geschnitten, bevor sie fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto kommen.

Welcher Reis eignet sich für dieses Feigen-Risotto?

Im Rezept werden Arborio oder Vialone empfohlen. Beide eignen sich für Risotto.

Ist das Risotto vegetarisch?

Ja. Die angegebenen Zutaten enthalten kein Fleisch oder Fisch. Das Gericht wird mit Gemüsefond beziehungsweise Brühe, Reis, Käse, Feigen und Tomaten zubereitet.

Kann ich den Ziegenkäse weglassen?

Ja. Der Ziegenkäse ist laut Rezept optional und wird lediglich zum Servieren verwendet.

Wie lange muss das Risotto garen?

Das Risotto benötigt ungefähr 20–25 Minuten, bis der Reis al dente ist.

Wann kommen die Feigen ins Risotto?

Die Feigen werden etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt.

Wann kommen die gerösteten Tomaten dazu?

Die gerösteten Kirschtomaten werden nach etwa 15 Minuten Garzeit unter das Risotto gerührt.

Warum muss ich beim Risotto rühren?

Das regelmäßige Rühren hilft dabei, dass der Reis nicht am Boden des Topfes kleben bleibt und die Flüssigkeit gleichmäßig aufgenommen wird.

Kann ich das Risotto für mehr Personen zubereiten?

Die Zutatenmengen sind für 3 Personen angegeben. Wenn du die Menge verändern möchtest, sollten die Zutaten entsprechend proportional angepasst werden.

Fazit

Risotto mit Feigen und Tomaten ist ein außergewöhnliches, aber unkompliziertes italienisches Hauptgericht. Die Kombination aus gerösteten Kirschtomaten, süßen Feigen, aromatischen Soft-Tomaten und cremigem Risotto-Reis macht das Gericht besonders interessant.

Vor allem im Spätsommer spielt das Rezept seine Stärke aus: Reife Feigen und sonnengereifte Tomaten bringen natürliche Süße und viel Aroma mit, während Parmesan und optionaler Ziegenkäse für eine herzhafte Komponente sorgen.

Wer klassische Risotto-Rezepte mag und gerne saisonale Zutaten verwendet, bekommt mit diesem Feigen-Risotto eine schöne Alternative zu den bekannten Varianten.

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