Kartoffelsuppe: Einfach, cremig und wunderbar wärmend

Eine gute Kartoffelsuppe braucht keine komplizierten Zutaten, um richtig lecker zu schmecken. Diese einfache Kartoffelsuppe kombiniert Kartoffeln mit Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch und bekommt durch Majoran, Muskatnuss und Pflanzencreme ein angenehm würziges und cremiges Aroma. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten. Nach nur 40 Minuten steht ein wärmendes Gericht auf dem Tisch, das besonders an kühlen Herbst- und Wintertagen wunderbar passt. Ein Teil der Suppe wird püriert und anschließend wieder unter die übrige Suppe gerührt. Dadurch entsteht eine sämige Konsistenz, während gleichzeitig Stückchen vom Gemüse erhalten bleiben. Wer es besonders cremig mag, kann die Suppe auch vollständig pürieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach und unkompliziert: Die Zutaten sind überschaubar und die Zubereitung benötigt keine komplizierten Techniken.
• In 40 Minuten fertig: Mit 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Zubereitung eignet sich die Suppe auch gut für den Alltag.
• Cremig und trotzdem abwechslungsreich: Durch das teilweise Pürieren bekommt die Suppe eine sämige Konsistenz, während Gemüse in der Suppe erhalten bleiben kann.
• Vegan: Die Suppe wird mit Pflanzencreme beziehungsweise einer pflanzlichen Alternative zubereitet.
• Glutenfrei: Das Rezept kommt ohne glutenhaltige Zutaten aus.
• Wärmendes Wohlfühlessen: Kartoffeln, Möhren, Sellerie und aromatische Gewürze machen die Suppe besonders passend für kalte Tage.
• Flexibel: Sellerie kann als Knollen- oder Staudensellerie verwendet werden und auch bei der Pflanzencreme gibt es mehrere Möglichkeiten.

Zutaten für die Kartoffelsuppe

Für 4 Portionen benötigst du:

• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie oder 1/2 kleine Selleriewurzel, gewürfelt
• 2 mittelgroße Möhren, gewürfelt
• 900 g Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• ½ TL getrockneter Majoran
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1000 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 2 ganze Lorbeerblätter, optional
• 80 ml Pflanzencreme
• frische Petersilie zum Garnieren
• vegane Würstchen, in Scheiben geschnitten, optional

Welche Kartoffeln eignen sich?

Für dieses Rezept werden Allzweckkartoffeln empfohlen. Sie lassen sich gut garen und eignen sich sowohl für die stückige Suppe als auch für den pürierten Teil.

Welche Pflanzencreme kann ich verwenden?

Du kannst unterschiedliche Pflanzencremes verwenden. Geeignet sind beispielsweise Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme oder Kokosmilch aus der Dose. Für eine fettärmere Variante kann laut Rezept auch Pflanzenmilch verwendet werden.

Tipps vor der Zubereitung

Bevor du mit dem Kochen beginnst, lohnt es sich, das Gemüse vollständig vorzubereiten. Zwiebel und Knoblauch sollten geschnitten beziehungsweise gehackt bereitstehen. Sellerie, Möhren und Kartoffeln kannst du ebenfalls vorher würfeln beziehungsweise in Stücke schneiden.

Achte darauf, die Kartoffelstücke möglichst ähnlich groß zu schneiden. So garen sie gleichmäßiger und lassen sich später problemlos pürieren.

Für das Pürieren eignet sich besonders ein Stabmixer. Wenn du einen normalen Standmixer verwendest, sollte die Suppe in mehreren Portionen püriert werden. Der Mixer darf nicht überfüllt werden.

Falls du Lorbeerblätter verwendest, müssen diese vor dem Pürieren entfernt werden.

Kartoffelsuppe Schritt für Schritt zubereiten

1. Zwiebel und Gemüse anbraten

Erhitze 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie etwa 3 Minuten an.

Anschließend kommen Knoblauch, Sellerie, Möhren und Kartoffeln dazu. Füge außerdem Majoran, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzu. Dünste alles etwa eine weitere Minute.

Durch dieses kurze Anschwitzen können sich die Aromen von Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen gut mit dem Gemüse verbinden.

2. Gemüsebrühe hinzufügen

Gieße 1000 ml Gemüsebrühe oder Wasser in den Topf. Falls du Lorbeerblätter verwendest, gib auch diese dazu.

Bringe die Suppe zum Kochen.

3. Kartoffeln und Gemüse garen

Sobald die Suppe kocht, reduzierst du die Hitze und lässt alles etwa 20 Minuten köcheln.

Die Suppe ist bereit für den nächsten Schritt, wenn das Gemüse gar ist.

4. Einen Teil der Suppe pürieren

Gieße etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf. Falls du Lorbeerblätter verwendet hast, entferne sie vorher.

Püriere diesen Teil mit einem Stabmixer, bis die Suppe glatt und sämig ist.

Wenn du einen Standmixer verwendest, püriere die Suppe in mehreren Portionen und achte darauf, den Mixer nicht zu überfüllen.

5. Pürierte Suppe zurück in den Topf geben

Gieße die pürierte Suppe zurück in den großen Topf.

Füge anschließend 80 ml Pflanzencreme oder Kokosmilch aus der Dose hinzu und rühre alles gut um.

Lass die Suppe noch einige Minuten köcheln.

6. Abschmecken und servieren

Schmecke die Kartoffelsuppe ab und passe Salz und Pfeffer nach Bedarf an.

Wenn du etwas Schärfe möchtest, kannst du laut Rezept zusätzlich einige Chiliflocken hinzufügen.

Verteile die Suppe auf Schüsseln und garniere sie mit frischer Petersilie. Optional kannst du Scheiben veganer Würstchen daraufgeben.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Für eine sämige Konsistenz

Das teilweise Pürieren ist der entscheidende Schritt für die Konsistenz dieser Kartoffelsuppe. Du pürierst ungefähr die Hälfte der Suppe und gibst sie anschließend zurück in den Topf. Dadurch wird die Brühe sämiger, ohne dass das gesamte Gemüse püriert werden muss.

Wenn du die Suppe vollständig cremig haben möchtest, kannst du sie komplett pürieren. Laut Rezept solltest du dann zusätzlich etwas Gemüsebrühe verwenden.

Majoran nicht unterschätzen

Majoran passt besonders gut zu Kartoffeln und verleiht der Suppe ein charakteristisches, herzhaftes Aroma. Wenn du keinen Majoran zur Hand hast, kannst du stattdessen etwas Thymian und/oder Rosmarin verwenden.

Sellerie nach Geschmack auswählen

Für die Kartoffelsuppe kannst du entweder 2 Stangen Staudensellerie oder 1/2 kleine Selleriewurzel verwenden. Beide Varianten funktionieren.

Pflanzencreme richtig auswählen

Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme und Kokosmilch aus der Dose sind mögliche Optionen. Je nach verwendeter Pflanzencreme kann sich der Geschmack leicht verändern.

Sinnvolle Variationen

Kartoffelsuppe mit veganen Würstchen

Für eine herzhaftere Variante kannst du die optional vorgesehenen veganen Würstchen in Scheiben schneiden und beim Servieren auf die Suppe geben.

Kartoffelsuppe mit mehr Schärfe

Wenn du eine würzigere Suppe bevorzugst, kannst du beim Abschmecken einige Chiliflocken hinzufügen. Die Grundzutaten und Zubereitung bleiben dabei unverändert.

Kartoffelsuppe mit anderem Gemüse

In den Anmerkungen des Rezeptes werden unter anderem Lauch, Brokkoli und Spargel als mögliche zusätzliche Gemüsesorten genannt. Diese Möglichkeit eignet sich besonders gut, wenn du vorhandenes Gemüse aufbrauchen möchtest.

Besonders cremige Kartoffelsuppe

Wer eine vollständig cremige Suppe bevorzugt, kann die gesamte Suppe pürieren. Dabei sollte zusätzlich etwas Gemüsebrühe verwendet werden.

Was passt zu Kartoffelsuppe?

Die Kartoffelsuppe kann bereits als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Besonders passend sind:

1. Frische Petersilie – sie sorgt für einen frischen Kontrast zur warmen, cremigen Suppe.
2. Vegane Würstchen – eine herzhafte Ergänzung, die bereits als optionale Rezeptzutat vorgesehen ist.
3. Frisches Brot – eine einfache Möglichkeit, die Suppe als vollständige Mahlzeit zu servieren.
4. Kräftiges Vollkornbrot – passt besonders gut zu einer rustikalen Kartoffelsuppe.
5. Knusprige Brotscheiben – ideal, wenn du unterschiedliche Texturen kombinieren möchtest.
6. Ein einfacher grüner Salat – eine frische Ergänzung zu der warmen Suppe.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Kartoffelsuppe eignet sich grundsätzlich gut für die Vorbereitung, da sich die Aromen beim Durchziehen miteinander verbinden können. Für eine sichere Aufbewahrung sollte die fertige Suppe nach dem Kochen zügig abgekühlt und anschließend gekühlt gelagert werden.

Beim Aufwärmen sollte die Suppe gründlich erhitzt und dabei gut umgerührt werden. Wenn sie nach dem Kühlen dicker geworden ist, kann etwas Flüssigkeit helfen, wieder die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Beim Einfrieren ist zu beachten, dass sich die Konsistenz von Suppen mit pflanzlicher Creme nach dem Auftauen verändern kann. Für die beste Textur sollte die Suppe nach dem Auftauen langsam erwärmt und gründlich umgerührt werden.

Häufige Fragen zur Kartoffelsuppe

Kann ich die Kartoffelsuppe komplett pürieren?

Ja. Wenn du eine vollständig cremige Suppe möchtest, kannst du die gesamte Suppe pürieren. Laut Rezept solltest du dann zusätzlich etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Welche Pflanzencreme eignet sich für Kartoffelsuppe?

Du kannst Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme oder Kokosmilch aus der Dose verwenden. Auch Pflanzenmilch ist laut Rezept für eine fettärmere Variante möglich.

Kann ich Staudensellerie durch Knollensellerie ersetzen?

Ja. Das Rezept sieht ausdrücklich entweder 2 Stangen Staudensellerie oder 1/2 kleine Selleriewurzel vor.

Was kann ich statt Majoran verwenden?

Wenn kein Majoran vorhanden ist, kannst du etwas Thymian und/oder Rosmarin verwenden.

Ist diese Kartoffelsuppe vegan?

Ja. Die Zutaten sind pflanzlich, und für die cremige Komponente werden Pflanzencreme oder andere pflanzliche Alternativen verwendet. Die optionalen Würstchen sollten natürlich ebenfalls vegan sein.

Ist die Kartoffelsuppe glutenfrei?

Das Rezept selbst ist glutenfrei. Bei verarbeiteten Produkten wie Gemüsebrühe oder veganen Würstchen solltest du bei Bedarf die jeweilige Zutatenliste beziehungsweise Kennzeichnung prüfen.

Kann ich zusätzliches Gemüse verwenden?

Ja. In den Rezeptanmerkungen werden Lauch, Brokkoli und Spargel als mögliche Ergänzungen genannt.

Wie bekomme ich die Kartoffelsuppe besonders cremig?

Püriere einen Teil oder die gesamte Suppe. Für eine vollständig cremige Variante empfiehlt das Rezept, zusätzlich etwas Gemüsebrühe zu verwenden.

Kann ich die Suppe schärfer machen?

Ja. Beim Abschmecken kannst du einige Chiliflocken hinzufügen, wenn du eine leichte Schärfe möchtest.

Für wie viele Personen reicht das Rezept?

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Print