Ingredients
Scale
- Für die Chicken-Bites:
- 700 g Hähnchenbrust oder Hähnchen-Innenfilets, in große mundgerechte Stücke geschnitten
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- 3 EL Weizenmehl
- 2 EL neutrales Öl
- Für das cremige Mac & Cheese:
- 350 g kurze Pasta, z. B. Cavatappi, Gemelli oder Makkaroni
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 600 ml Vollmilch, erwärmt
- 200 g kräftiger Cheddar, frisch gerieben
- 50 g Mozzarella, frisch gerieben
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Salz, plus Salz fürs Nudelwasser
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Zum Fertigstellen:
- 4 EL Ketchup
- 1 EL fein gehackte Petersilie
Instructions
- Nudeln in reichlich Salzwasser je nach Sorte etwa 8–10 Minuten al dente garen. Vor dem Abgießen ungefähr 150 ml Nudelwasser auffangen.
- Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Oregano vermengen. Anschließend mit den 3 EL Mehl dünn überziehen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chicken-Bites etwa 3–4 Minuten pro Seite braten. Sie sollten außen kräftig goldbraun sein und innen mindestens 74°C erreichen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren garen.
- Warme Milch nach und nach einrühren und alles 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
- Den Topf von der direkten Hitze nehmen und Cheddar, Mozzarella, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazugeben.
- Die Nudeln in die Käsesoße geben und 1–2 Minuten bei niedriger Temperatur vermengen, bis sie vollständig von der glänzenden Soße überzogen sind.
- Das cremige Mac & Cheese auf eine Seite geben und die knusprigen Chicken-Bites daneben verteilen. Mit Petersilie bestreuen und den Ketchup in dünnen Linien darübergeben.
Notes
- Käse möglichst frisch reiben und nach dem Einrühren nicht stark kochen.
- Für noch mehr Knusprigkeit kann 1 EL Mehl durch Speisestärke ersetzt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 820 kcal