Bananenbrot mit Schokolade – saftig, einfach und mit Walnüssen

Dieses saftige Bananenbrot mit Schokolade ist ein unkomplizierter Klassiker mit reifen Bananen, grob gehackter Zartbitterschokolade und knackigen Walnüssen. Der Teig ist schnell zusammengerührt und bekommt durch griechischen Joghurt eine angenehm saftige Konsistenz. Besonders lecker schmeckt das Schoko-Bananenbrot noch leicht warm, wenn die Schokoladenstücke schön weich sind. Ob zum gemütlichen Kaffeetrinken oder als süßer Kuchen für zwischendurch – dieses einfache Bananenbrot aus der Kastenform ist schnell vorbereitet.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Zubereitung: 1 Stunde
• Portionen: 12 Stücke
• Gericht: Brot, Kuchen
• Küche: Amerikanisch
• Kalorien: 220 kcal pro Stück
• Methode: Backofen, Kastenform

Warum du dieses Bananenbrot mögen wirst

• Sehr saftiger Teig mit reifen Bananen
• Grobe Stücke aus Zartbitterschokolade im Teig
• Gehackte Walnüsse sorgen für etwas Biss
• Griechischer Joghurt macht den Teig angenehm saftig
• Einfacher Rührteig, der schnell vorbereitet ist

Zutaten

• 115 g Butter, geschmolzen
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 2 Bio-Eier, Gr. M
• 180 g Mehl, Dinkel Typ 630 oder Weizen Typ 405
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 3 große Bananen, sehr reif
• 120 g griechischer Joghurt
• 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 50 g Walnusskerne, grob gehackt

Kochutensilien

• 1 große Rührschüssel
• 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
• 1 Kastenform, ca. 11 x 30 cm
• 1 Backpapier

So machst du das Bananenbrot mit Schokolade

1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
2. Butter-Mischung zubereiten: Die geschmolzene und etwas abgekühlte Butter in eine große Rührschüssel geben. Braunen Zucker, Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
3. Mehlmischung einarbeiten: Mehl, Natron und eine gute Prise Salz miteinander vermischen. Die Mischung nur kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
4. Bananen und Joghurt hinzufügen: Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem griechischen Joghurt unter den Teig rühren.
5. Schokolade und Walnüsse unterheben: Zuletzt die grob gehackte Schokolade und die gehackten Walnusskerne untermischen.
6. Bananenbrot backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 50–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit das Bananenbrot bei Bedarf mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
7. Stäbchenprobe machen: Das Bananenbrot ist fertig, wenn beim Einstechen eines langen Holzstäbchens kein Teig mehr daran kleben bleibt.
8. Abkühlen lassen: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wichtige Zubereitungstipps

• Die Butter sollte nach dem Schmelzen etwas abgekühlt sein, bevor sie mit den übrigen Zutaten verrührt wird.
• Sehr reife Bananen eignen sich besonders gut für dieses Bananenbrot.
• Die trockenen Zutaten nur kurz unterrühren, sobald sich alles miteinander verbunden hat.
• Schokolade und Walnüsse erst zuletzt unter den Teig mischen.
• Behalte das Bananenbrot gegen Ende der Backzeit im Blick und decke es bei Bedarf mit Alufolie ab.
• Mit einem langen Holzstäbchen kannst du prüfen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.

Aufbewahrung

Das Bananenbrot lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen aufbewahren. Besonders lecker ist es laut Rezept noch lauwarm, wenn die Schokolade im Inneren weich ist.

Servieridee

Das Bananenbrot in Scheiben schneiden und lauwarm servieren. Durch die groben Schokoladenstücke und Walnüsse ist jede Scheibe bereits aromatisch und angenehm saftig.

Häufige Fragen

Welches Mehl eignet sich für Bananenbrot?

Für dieses Rezept kannst du Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 verwenden.

Warum sollten die Bananen sehr reif sein?

Sehr reife Bananen bringen die natürliche Süße und das typische Bananenaroma in den Teig.

Wann ist das Bananenbrot fertig gebacken?

Gegen Ende der Backzeit wird eine Stäbchenprobe gemacht. Das Bananenbrot ist fertig, wenn beim Einstechen eines langen Holzstäbchens kein Teig mehr daran kleben bleibt.

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