Cremige Hummus-Pasta mit Brokkoli & Tomaten – schnelles Rezept

Diese cremige Hummus-Pasta mit Brokkoli und Tomaten ist ein unkompliziertes Hauptgericht für die schnelle Feierabendküche. Statt klassischem Pesto sorgt Hummus zusammen mit etwas Nudelkochwasser für eine samtige Sauce, die sich gleichmäßig um die Pasta legt. Dazu kommen gebratene Brokkoliröschen, saftige Kirschtomaten und optional eingelegte Paprika. Oregano, Salbei und Koriandersamen geben dem Gericht eine würzige Note, während frische Petersilie, Käse und etwas Zitrone für einen frischen Abschluss sorgen. Die Hummus-Pasta ist in kurzer Zeit zubereitet und eignet sich ideal für ein einfaches Essen unter der Woche.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Portionen: 2 Personen
• Kalorien: 560 kcal pro Portion
• Gericht: Hauptgericht
• Küche: Fusion

Warum du diese Hummus-Pasta mögen wirst

• Hummus wird mit Nudelkochwasser zu einer cremigen Pastasauce.
• Brokkoli und Kirschtomaten bringen Farbe und verschiedene Texturen ins Gericht.
• Eingelegte Paprika kann optional für zusätzliche Würze ergänzt werden.
• Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für die Feierabendküche.
• Petersilie, Käse, Nüsse und Zitrone lassen sich nach Belieben zum Servieren ergänzen.

Zutaten

Für die Pasta

• 200 g Pasta, Sorte nach Wahl, z. B. Penne
• 200 g Hummus
• 200 g gegarte Brokkoliröschen
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• ca. 80 g eingelegte Paprika, in Streifen geschnitten, optional
• 2 EL Olivenöl + eventuell etwas extra zum Servieren
• 1 Zehe Knoblauch, optional
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrockneter Salbei
• ½ TL Koriandersamen, im Mörser zerstoßen, optional
• grobes Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 50–100 ml Nudelkochwasser nach Bedarf

Zum Servieren

• 1–2 EL frisch gehackte Petersilie
• gehobelter Parmesan oder Pecorino
• zerbröckelter Fetakäse
• geröstete Walnüsse oder Pinienkerne
• etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale oder ein paar Spritzer Zitronensaft

Das brauchst du

• 1 Schneidebrett + Messer
• 1 großer Kochtopf
• 1 Nudelsieb
• 1 beschichtete Pfanne

Zubereitung

1. Pasta kochen

Die Pasta nach Anweisung auf der Packung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen.

2. Gemüse anbraten

Währenddessen das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.

Wer mag, schwitzt den Knoblauch darin kurz an. Brokkoli, Kirschtomaten und nach Belieben die eingelegte Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken.

Mit Oregano, den im Rezept angegebenen Kräutern, den grob zerstoßenen Koriandersamen sowie Salz und Pfeffer würzen.

3. Hummus-Sauce zubereiten

Das Hummus in eine große Schüssel geben und mit etwas Nudelkochwasser glatt rühren.

Je nach Konsistenz nach und nach mehr Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

4. Pasta und Hummus vermengen

Die heiße Pasta direkt mit dem Hummus vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind.

Bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser unterrühren.

5. Pasta anrichten

Die Pasta auf zwei Teller verteilen und das Gemüse darübergeben.

Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie, Parmesan, Pecorino oder Feta sowie gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen servieren.

Etwas fein abgeriebene Zitronenschale oder ein paar Spritzer Zitronensaft sorgen zum Schluss für eine wunderbar frische Note.

Wichtige Zubereitungstipps

• Vor dem Abgießen unbedingt etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen.
• Das Kochwasser nach und nach unter das Hummus rühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
• Die Pasta direkt nach dem Kochen mit dem Hummus vermengen, damit sich die Sauce gut verteilt.
• Das Gemüse nur 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken.
• Eingelegte Paprika, Koriandersamen und Knoblauch sind laut Rezept optional.
• Zitronenschale oder Zitronensaft erst zum Schluss hinzufügen, damit die frische Note erhalten bleibt.

Servieren

Die Hummus-Pasta direkt nach dem Anrichten mit Petersilie, Parmesan, Pecorino oder Feta servieren. Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Biss. Ein wenig Zitronenschale oder Zitronensaft rundet das Gericht frisch ab.

Häufige Fragen

Welches Hummus eignet sich für die Pasta?

Das Rezept verwendet 200 g Hummus. Eine bestimmte Sorte wird nicht vorgegeben.

Wie wird die Hummus-Sauce cremig?

Das Hummus wird mit etwas Nudelkochwasser glatt gerührt. Je nach Konsistenz wird nach und nach weiteres Kochwasser hinzugefügt.

Kann ich die Pasta mit anderem Gemüse servieren?

Für diese Rezeptversion sind Brokkoli, Kirschtomaten und optional eingelegte Paprika vorgesehen. Diese Kombination sollte für das angegebene Rezept beibehalten werden.

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