Ingredients
Scale
- Vegane Hackbällchen:
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft (250 g)
- 35 g Sonnenblumenkerne
- 45 g Haferflocken (glutenfrei falls nötig)
- 60 g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- ½ große Zwiebel, gehackt
- 2 EL gemahlene Chiasamen oder Leinsamen
- ½ EL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Räucherpaprika
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Bratensoße:
- 360 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 80 ml pflanzliche Sahne (oder Kokosmilch aus der Dose)
- 60 g Tomatenmark
- ½ TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 3 TL Currypulver
- 1 ½ TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma (optional)
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Räucherpaprika
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- 1 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Speisestärke (zum Andicken)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffelbrei zubereiten oder wahlweise Nudeln oder Reis kochen, je nachdem, was du zu den veganen Hackbällchen servieren möchtest.
- Für die veganen Hackbällchen alle Zutaten außer dem Öl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mehrmals in kurzen Intervallen mixen. Dabei die Seiten des Mixers immer wieder abkratzen und erneut kurz mixen. Diesen Vorgang etwa eine Minute lang wiederholen oder bis die Mischung zusammenhält.
- Die Mischung nach und nach mit den Händen zu Bällchen rollen. Etwa 1 EL pro Bällchen verwenden. Das Rezept ergibt etwa 15 vegane Hackbällchen.
- Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen.
- 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen für 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pfanne dabei immer mal wieder schwenken, damit die Bällchen gleichmäßig von allen Seiten angebraten werden.
- Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Für die Bratensoße das Tomatenmark in eine Pfanne geben. Du kannst die gleiche Pfanne verwenden, in der du die Bällchen angebraten hast. Die pflanzliche Sahne dazugießen und die Mischung mit einem Schneebesen glattrühren. Nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Soße zum Kochen bringen, alle anderen Zutaten außer Speisestärke und frischer Petersilie dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Die Soße wird dadurch etwas andicken. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Bratensoße über die veganen Hackbällchen gießen und mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis servieren.
- Reste der Soße in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Notes
- Du kannst auch weniger Gewürze für die Soße verwenden, wenn du es nicht zu würzig magst.
- Wenn du keine Küchenmaschine oder keinen Mixer hast, kannst du die Zutaten in eine Schüssel geben und einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel verwenden. Die Konsistenz wird dann etwas stückiger sein, aber es wird funktionieren.
- Wenn die Masse beim Formen der Bällchen etwas feucht ist, füge etwas mehr Haferflocken hinzu und/oder lasse die Masse 30-60 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Du kannst auch deine Hände leicht einölen, wenn du die Bällchen rollst, um ein Festkleben zu vermeiden.
- Das Rezept ist für 3 Personen geeignet. Die Nährwertangaben gelten für eine Portion ohne Kartoffelpüree.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 28 minutes
- Category: Main Course
- Method: Oven-Baked
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 8.5 g
- Fat: 12.7 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 13 g