Ingredients
Scale
- 700 g geschälte und entkernte Äpfel
- 3 kleine Eier zimmerwarm
- 70 g Zucker
- 90 ml Milch zimmerwarm
- 30 g Butter
- 80 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen
- 1 Prise Salz
- ca. 50 g Mandeln gehobelt
- zum Bestäuben
- Puderzucker
Instructions
- Lege die Kastenform mit Backpapier aus, sodass das Papier ein paar Zentimeter über dem Rand der Form steht.
- Schmilz Butter und lass sie etwas abkühlen.
- Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz ca. 4 – 5 Minuten zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib Milch sowie die geschmolzene Butter dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Backpulver, siebe es in die Eier-Zucker-Masse und verrühre es, sodass ein flüssiger Teig entsteht.
- Schäle Äpfeln, schneide sie in sehr dünne Scheiben oder hobele sie fein und wiege sie danach ab.
- Gib die Apfelscheiben sofort in den Teig und rühre sie vorsichtig um, sodass möglichst jede Apfelscheibe mit dem Teig überzogen wird.
- Schichte die Apfelscheiben in der Kastenform, gieße den restlichen Teig darüber und verteile gehobelte Mandeln darauf.
- Backe den unsichtbaren Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde, decke ihn dabei nach ca. 25 Minuten Backzeit oben mit Backpapier ab, damit die Mandeln nicht anbrennen.
- Lass den Apfelkuchen ohne Boden in der Kastenform auskühlen und stelle ihn danach ein paar Stunden kalt, damit er fest wird.
- Bestäube den unsichtbaren Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.
Notes
- Wenn du zuerst Äpfel vorbereitest und erst danach den Teig machst, solltest du die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
- Die Zuckermenge für den Teig kannst du nach Geschmack nehmen.
- Statt drei kleine kannst du zwei große Eier für den Puddingteig verwenden.
- Mandeln kannst du einfach weglassen.
- Verwende am besten eine einteilige Backform, damit der flüssige Teig beim Backen nicht rausfließen kann.
- Je höher dein Kuchen ist, desto länger muss er gebacken werden, und umgekehrt.
- Nach dem Backen fällt der Kuchen etwas in sich zusammen. Das ist ganz normal.
- Solange der Apfelkuchen ohne Boden noch warm ist, ist er wackelig. Lass ihn gründlich auskühlen und im Kühlschrank ein paar Stunden fest werden, bevor du ihn anschneidest.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Apfelkuchens ohne Boden oben im Beitrag.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Nachspeise
- Cuisine: Französisch