Ingredients
Scale
- 800 Gramm Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 700 Gramm Spitzkohl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 Gramm geriebener Gouda
- 2 EL gehackte Petersilie
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 4 bis 5 mm dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 7 bis 8 Minuten vorgaren, anschließend vorsichtig abgießen und gut ausdampfen lassen.
- Die äußeren Blätter entfernen, den Spitzkohl vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Anschließend in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Den gehackten Knoblauch anschließend kurz mitbraten.
- Den Spitzkohl portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er etwas zusammenfällt, aber noch Struktur besitzt.
- Gemüsebrühe, Sahne und Senf zum Spitzkohl geben. Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und die Soße etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben darin verteilen. Die Hälfte des Spitzkohls mit etwas Soße daraufgeben und anschließend die restlichen Kartoffeln und den übrigen Spitzkohl einschichten.
- Die restliche Soße gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und den geriebenen Gouda darüberstreuen.
- Den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln vollständig weich sind.
- Den fertigen Auflauf etwa 5 Minuten stehen lassen. Dadurch setzt sich die cremige Soße etwas und der Auflauf lässt sich leichter portionieren.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Person
- Calories: 523 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 667 mg
- Fat: 29 g
- Carbohydrates: 51 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 100 mg