Ingredients
- 500 g Hokkaidokürbis
- 200 g Kartoffeln
- 120 g Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 30 g Butter
- 250 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 5 g Gemüsebrühe (ca. 1 TL)
- 1 TL Pfeffer (oder Cayennepfeffer)
- 1 TL Salz
Instructions
- Kürbis, Kartoffeln, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Wasser, Kokosmilch und Gemüsebrühe einfüllen, zum Kochen bringen und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Alles pürieren bis zur gewünschten Konsistenz; abschmecken und nach Belieben anpassen.
- Serviere die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch und garniere nach Wunsch.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 5g
- Sodium: 380mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg