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Kürbissuppe mit Kokosmilch – Cremig, einfach und lecker

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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist die perfekte Wahl für kalte Tage, an denen du nach einer wärmenden und köstlichen Mahlzeit suchst. Diese Suppe kombiniert den süßen Geschmack des Hokkaidokürbisses mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch und dem würzigen Kick von frischem Ingwer. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen, lässt sich diese Suppe leicht im Voraus zubereiten und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten wird sie schnell zu einem neuen Favoriten in deiner Küche.

  • Total Time: 2 hours 30 minutes
  • Yield: Ca. 4 Portionen

Ingredients

Scale
  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 200 g Kartoffeln
  • 120 g Möhren
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 30 g Butter
  • 250 ml Wasser
  • 400 ml Kokosmilch
  • 5 g Gemüsebrühe (ca. 1 TL)
  • 1 TL Pfeffer (oder Cayennepfeffer)
  • 1 TL Salz

Instructions

  1. Kürbis, Kartoffeln, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  2. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
  3. Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Wasser, Kokosmilch und Gemüsebrühe einfüllen, zum Kochen bringen und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
  5. Alles pürieren bis zur gewünschten Konsistenz; abschmecken und nach Belieben anpassen.
  6. Serviere die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch und garniere nach Wunsch.
  • Author: lina
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 210
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 380mg
  • Fat: 11g
  • Saturated Fat: 9g
  • Unsaturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 26g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 3g
  • Cholesterol: 0mg