Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel
- 2 TL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Babyspinat (frisch)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g, abgetropft)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- Saft von ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
Instructions
- Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anbraten.
- Kürbiswürfel, Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen.
- Kichererbsen und Spinat unterrühren und etwa 3 Minuten erhitzen.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 310
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 10g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg