Ingredients
Scale
- Für den Flammkuchenteig
- 250 Gramm Weizenmehl Type 405
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Für den Belag
- 300 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 200 Gramm Crème fraîche
- 150 Gramm Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian frisch gehackt oder getrocknet
- 1/4 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL flüssiger Honig optional
Instructions
- Flammkuchenteig kneten: Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zunächst mit den Knethaken, anschließend mit den Händen etwa 3 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen mit einem Backblech auf der untersten Schiene auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorheizen. Durch das heiße Blech wird der Flammkuchenboden schneller fest und besonders knusprig.
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. 300 g Kürbis abwiegen und mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in etwa 2 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben mit Olivenöl, Salz und Thymian vermischen.
- Zwiebel und Feta vorbereiten: Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Feta mit den Händen grob zerbröseln und bis zum Belegen beiseitestellen.
- Teig dünn ausrollen: Den Teig halbieren und jede Portion auf einem eigenen Stück Backpapier sehr dünn zu einem länglichen oder ovalen Fladen ausrollen. Der Teig sollte nur etwa 2 Millimeter dick sein, damit er beim Backen knusprig wird.
- Flammkuchen belegen: Jeden Teigfladen mit der Hälfte der Crème fraîche bestreichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Die Kürbisscheiben leicht überlappend darauf verteilen und anschließend mit roten Zwiebeln, zerbröseltem Feta und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Flammkuchen backen: Den ersten Flammkuchen samt Backpapier vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen und auf der untersten Schiene etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Kürbis weich ist. Den zweiten Flammkuchen anschließend auf die gleiche Weise backen.
- Verfeinern und servieren: Den fertigen Kürbis-Flammkuchen nach Wunsch mit etwas flüssigem Honig beträufeln, in Stücke schneiden und sofort servieren. Der Honig sollte nur sparsam verwendet werden, damit der herzhafte Geschmack von Kürbis und Feta im Vordergrund bleibt.
Notes
- Der Teig sollte etwa 2 Millimeter dünn ausgerollt werden, damit der Flammkuchen besonders knusprig wird.
- Das Backblech sollte während des Vorheizens im Ofen bleiben, damit der Boden beim Backen schnell fest und knusprig wird.
- Der Hokkaido kann mit Schale verwendet werden; die Kerne werden vor dem Schneiden entfernt.
- Der flüssige Honig ist optional und sollte sparsam verwendet werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Frankreich
Nutrition
- Serving Size: 1 Person
- Calories: 453
- Sugar: 5 g
- Sodium: 557 mg
- Fat: 17 g
- Carbohydrates: 61 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 33 mg