Ingredients
Scale
- 600 g Rindfleisch (z. B. Schulter, Hüfte oder Gulasch)
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 100 ml Rinderbrühe
- 4 große Zwiebeln (gelb oder weiß)
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker (optional)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Balsamico-Essig oder Sojasoße
- Rote Paprika (für Farbe und Süße)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Worcestershire-Sauce (optional)
Instructions
- Nimm das Rindfleisch aus dem Kühlschrank, lasse es 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, schneide es in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) und würze die Stücke großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver.
- Erhitze eine große Pfanne auf hoher Stufe, gib Öl oder Butterschmalz hinein, brate das Fleisch von allen Seiten goldbraun an (ca. 3–4 Minuten pro Seite) und lasse es danach ruhen.
- In einer zweiten Pfanne Butter und Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinein geben, mit einer Prise Salz bestreuen und mindestens 20 Minuten karamellisieren, bis sie weich und braun sind.
- Nach etwa 15 Minuten Zucker zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten karamellisieren, dann Balsamico-Essig oder Sojasoße hinzufügen, gut durchrühren und kurz einkochen.
- Das angebratene Rindfleisch zu den Zwiebeln geben, Rinderbrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, damit das Fleisch zart wird und die Soße eindickt.
- Die Soße abschmecken, nach Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Worcestershire-Sauce würzen, frische Petersilie darüber streuen und servieren.
Notes
Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln ist der Schlüssel: bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten arbeiten lassen, gelegentlich umrühren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 430
- Sugar: 7g
- Sodium: 520mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 120mg