Ingredients
Scale
- 300 g Orzo-Nudeln
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 g saisonales Herbstgemüse (z. B. Kürbis, Möhren, Zucchini)
- 150 g braune Champignons oder gemischte Pilze
- 400 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 100 ml Sahne (oder Hafer-Sahne für vegan)
- 80 g geriebener Parmesan (oder Bergkäse)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, frischer Thymian oder Rosmarin
- Optional: Zitronensaft für Frische
Kochutensilien
- Große Pfanne mit Deckel
- Holzlöffel oder Silikonspatel
- Messer & Schneidebrett
- Messbecher
- Käsereibe
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Gemüse fein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Alles hinein geben und 5 Minuten anbraten, bis es duftet und Farbe annimmt. Pilze erst zuletzt hinzufügen, damit sie nicht matschig werden.
- Orzo-Nudeln hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, damit sie die Brühe besser aufnehmen und weniger kleben.
- Heiße Gemüsebrühe und Sahne dazu gießen. Umlengen, Deckel drauf – bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
- Herd ausschalten. Parmesan unterheben. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Optional Zitronensaft hinzufügen. 2 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
Notes
Heiße Brühe verwenden – so gart das Orzo gleichmäßig. Käse erst am Ende unterheben. Pilze separat anbraten. Etwas Säure hebt die Frische der Sahne-Sauce. Rühre nicht zu oft; die Nudeln sollen al dente bleiben. Als Auflauf im Ofen zubereiten ist ebenfalls möglich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 540
- Sugar: 7g
- Sodium: 650mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 63g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 60mg