Ingredients
Scale
- 400 g Pappardelle
- 300 g grobe italienische Bratwurst (ohne Haut) oder pflanzliche Wurstalternative
- 1 Fenchelknolle, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel kalabrische Chilipaste
Instructions
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Pappardelle gemäß Packungsanweisung al dente kochen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Wurst krümelig anbraten.
- Fenchel und Knoblauch hinzufügen und für ca. 3–4 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und kalabrische Chilipaste einrühren und kurz anschwitzen lassen.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Sahne hinzufügen, gut umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Pappardelle in die Sauce geben, gut vermengen und bei Bedarf Nudelwasser hinzugefügt.
- Mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern, abschmecken und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg