Ingredients
Scale
- 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Curry
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 250 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- Frischer Salbei zum Servieren
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Kürbisstücke, Knoblauch, Gewürze und Kräuter in eine Auflaufform geben. Feta darüberlegen, Olivenöl und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Die Kürbis-Feta-Mischung pürieren und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser cremig rühren.
- Nudeln mit der Sauce vermengen und mit frischem Salbei servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante veganen Feta verwenden.
- Die Sauce lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Für mehr Cremigkeit etwas pflanzliche Sahne oder Frischkäse unterrühren.
- Mit gerösteten Nüssen, Chili oder Parmesan verfeinern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch, Herbstküche
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 343 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 25 mg