Cremige Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch und Erdnuss

Diese cremige Karotten-Ingwer-Suppe ist ein wunderbar aromatisches Rezept für kalte Tage. Geröstete Karotten und Knoblauch bilden die Grundlage, während Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander für eine würzige Note sorgen. Erdnussmus und Kokosmilch machen die Suppe besonders cremig und geben ihr ein leicht exotisches Aroma. Die Karottensuppe eignet sich als Vorspeise oder als leichte Hauptspeise und lässt sich mit saurer Sahne, gerösteten Erdnüssen und frischer Petersilie servieren.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Garzeit: 50 Minuten
• Portionen: 10 Personen
• Kalorien: 440 kcal pro Portion
• Gericht: Vorspeise
• Küche: Deutsch

Warum du diese Karotten-Ingwer-Suppe mögen wirst

• Geröstete Karotten sorgen für ein intensives Aroma.
• Ingwer und Chiliflocken geben der Suppe eine angenehme Würze.
• Kokosmilch und Erdnussmus machen sie cremig.
• Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander ergänzen die Karotten geschmacklich.
• Saure Sahne, geröstete Erdnüsse und Petersilie eignen sich als abwechslungsreiche Toppings.

Zutaten

• 2 kg Karotten
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Chiliflocken
• Meersalz
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 1 großes Stück Ingwer, 5 cm
• 2 EL Erdnussmus oder cremige Erdnussbutter
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• saure Sahne, geröstete Erdnüsse und Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Karotten vorbereiten und rösten

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen.

Die Knoblauchzehen im Ganzen samt Schale dazugeben. Mit Chiliflocken, grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und Olivenöl darübergeben.

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 30 Minuten garen, bis die Karotten knapp weich sind. Zwischendurch umrühren.

2. Zwiebeln und Ingwer vorbereiten

Während die Karotten im Ofen sind, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln.

2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei milder Hitze 4–5 Minuten andünsten.

3. Erdnussmus und Gewürze hinzufügen

Erdnussmus oder Erdnussbutter sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander dazugeben und unter Rühren 1 Minute mit anschwitzen.

4. Geröstete Karotten dazugeben

Die Karotten aus dem Ofen samt ihrer Flüssigkeit mit in den Topf geben.

Vorher die Knoblauchzehen herausfischen. Je nach gewünschter Intensität 2–4 Zehen aus der Schale heraus in den Topf drücken.

Alles gut umrühren und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.

5. Suppe köcheln lassen

Die Suppe bei geschlossenem Deckel weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten richtig schön weich sind.

Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab schön cremig pürieren.

6. Kokosmilch unterrühren

Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe noch einmal erwärmen.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen und abschmecken.

7. Servieren

Die Karotten-Ingwer-Suppe mit einem Klecks saurer Sahne, gerösteten Erdnüssen oder etwas frischer Petersilie servieren.

Wichtige Zubereitungstipps

• Die Karotten möglichst gleichmäßig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
• Das Gemüse während des Röstens zwischendurch umrühren.
• Die Knoblauchzehen zunächst mit Schale mit den Karotten rösten und erst anschließend aus der Schale drücken.
• Je nach gewünschter Intensität 2–4 geröstete Knoblauchzehen in die Suppe geben.
• Die Karotten nach dem Rösten noch in der Brühe weiterköcheln lassen, bis sie richtig weich sind. So lässt sich die Suppe besonders cremig pürieren.
• Die Chiliflocken am Ende nach Belieben dosieren und die Suppe abschmecken.

Servieren

Die fertige Karotten-Ingwer-Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks saurer Sahne, gerösteten Erdnüssen oder frischer Petersilie garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich Erdnussmus durch Erdnussbutter ersetzen?

Ja. Im Rezept sind ausdrücklich 2 EL Erdnussmus oder cremige Erdnussbutter vorgesehen.

Wie wird die Karottensuppe besonders cremig?

Die Karotten werden zunächst im Ofen gegart und anschließend zusammen mit der Gemüsebrühe sehr weich gekocht. Danach wird die Suppe mit dem Pürierstab cremig püriert und mit Kokosmilch verfeinert.

Wie viel Knoblauch kommt in die Suppe?

Die vier Knoblauchzehen werden zunächst im Ganzen mit den Karotten geröstet. Anschließend werden je nach gewünschter Intensität 2–4 Zehen aus der Schale gedrückt und zur Suppe gegeben.

Print